ピカタはもともとイタリア料理の調理法で、小麦粉をまぶした仔牛の薄切りをレモンバターとケッパーのソースで炒めたものを使うことが多い。その後、アメリカではイタリア系アメリカ人が鶏肉を使って広めた。この古典的な料理は現在、アメリカの多くのイタリアン・レストランで食べられる。とってもシンプルでおいしいので、家庭でもよく作られる！
ライス、パスタ、マッシュポテト、そしてサラダを添えると爽やかな味わいになる。
レモンバターとケッパーのソースはとても美味しく、妻は2日続けて食べたがった！
チキンピッカータ
材料
– 鶏むね肉 1枚 (300g)
– 薄力粉 20g
– ガーリックパウダー 小さじ1/2
– 塩・コショウ 小さじ1/2
– オリーブオイル 大さじ２
– 無塩バター 大さじ１
– パセリ お好みで
ソース
– 無塩バター 大さじ１
– レモン果汁 1個分
– 白ワイン（ドライ） 100ml
– Chicken consomme 200ml
– ケーパー 大さじ２
– レモンスライス 4枚
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