鶏胸肉のベーコン巻き　プチトマトのソース

今回は鶏胸肉のベーコン巻き、プチトマトのソースを作りました。
胸肉に火が入りすぎないように、強めの火加減でさっさと火入れをして、しっかり休ませることで、しっとりと柔らかく火が入ります。
ベーコンは思い切って焼き色をつけると、ソースに旨みがプラスされるので、頑張って焼いてみてください！

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鶏胸肉のベーコン巻き
　プチトマトのソース

材料(４人分)

鶏肉(大きめ) 2枚(856g)
塩
胡椒
ベーコンスライス　14〜16枚
オリーブ油　大さじ1
ミニトマト　3pc (60〜80粒)
※好みで加減してください！
玉ねぎ　1/2個
ニンニク　1かけ
白ワイン　50cc
ローズマリーなど(あれば)
オリーブ　15〜20粒

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0:00 : オープニング＆レシピ紹介（鶏肉のベーコン巻き・ミニトマトソース添え）
01:11 : 鶏むね肉の下準備と水気の拭き取り
02:04 : 肉のカットと下味（塩・胡椒）
04:41 : 鶏肉にベーコンを巻く工程とコツ
07:14 : ベーコン巻き鶏肉のフライパンでの焼き始め
10:30 : ミニトマトの下準備
11:31 : 焼き色がついた鶏肉の取り出し
12:30 : ソース用の玉ねぎとニンニクのカット
13:54 : 鶏肉の旨味が残るフライパンでの香味野菜の炒め
14:35 : ミニトマトの投入と白ワインでのデグラサージュ（旨味のそぎ落とし）
15:15 : 鶏肉を戻し入れ、黒オリーブとローズマリーを加えての煮込み
17:15 : 鶏肉の火通り確認とアルミホイルでの休ませ
18:09 : トマトソースの煮詰めと仕上げ
20:41 : お皿への盛り付け（ドレス・アン・アシエット）
21:03 : エンディング、試食、レシピのまとめとアドバイス

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公式アカウント

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