鶏肉とナスのみぞれ煮｜鶏むね肉＆少ない油でヘルシー！鶏肉しっとりナスはジューシー！さっぱり旨いご飯がおすすむ簡単おかず【なすレシピ・鶏肉レシピ・おかず・作り置き・簡単レシピ】【料理研究家ゆかり】

こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は『鶏肉とナスのみぞれ煮』の作り方をご紹介します。鶏むね肉はしっとり柔らかく、ナスはジューシーに仕上がる、さっぱり食べやすい簡単おかずです！少ない油で作れるのでヘルシーで、忙しい日の夕飯や作り置きにもおすすめです。大根おろしの旨みが絡んで、ご飯がすすむ一品です。ぜひ作ってみてください！

Hello, I’m Yukari, a cooking researcher.

Today, I’ll be showing you how to make “Chicken and Eggplant Simmered in Grated Radish Sauce.” The chicken breast is moist and tender, and the eggplant is juicy. It’s a light and easy-to-eat side dish! It’s healthy because it uses little oil, making it perfect for busy weeknight dinners or meal prepping. The delicious flavor of the grated radish blends perfectly, making it a dish that goes great with rice. Please give it a try!

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■材料（2〜3人分）
・鶏胸肉 300g
・ナス 2本
・大根 150g
・おろし生姜小さじ1/2
・おろしニンニク小さじ1/2
・水 150ml
・醤油小さじ1｜大さじ2
・みりん大さじ1
・酒大さじ1 ×2
・砂糖小さじ1 ×2
・だしの素小さじ1/2
・片栗粉大さじ3
・サラダ油大さじ3

■作り方
1.鶏胸肉全体にフォークで穴を開け、繊維を断ち切るように一口サイズにカットする。
2.砂糖を揉み込みポリ袋に入れ、生姜・ニンニク・酒・醤油小さじ1を加えよく馴染ませ30分漬け込む。
3.ナスのヘタを切り落とし乱切りにし塩水に10分ほど浸す。
4.大根の皮を剥き、大根おろしにする。
5.醤油大さじ2・みりん・酒・砂糖・だしの素・水を合わせる。
6.ナスの水分をしっかり拭き取る。
7.②に片栗粉を加え馴染ませる。
8. フライパンに油をひき、鶏肉を並べて焼く。
9.鶏肉を寄せてナスを加えて皮目から焼く。
10.火が通ったら余分な油を拭き取り、④と⑤を加え一煮立ちすれば完成。

■ingredients
• 300g Chicken breast
• 2 Eggplants
• 150g Daikon radish
• 1/2 tsp Grated ginger
• 1/2 tsp Grated garlic
• 150ml Water
• 1 tsp｜2 tbsp Soy sauce
• 1 tbsp Mirin
• 1 tbsp Sake ×2
• 1 tsp Sugar ×2
• 1/2 tsp Dashi powder
• 3 tbsp Potato starch
• 3 tbsp Vegetable oil

■Instructions
1. Pierce the entire chicken breast with a fork and cut it into bite-sized pieces, cutting across the fibers.
2. Rub sugar into the chicken, place it in a plastic bag, add ginger, garlic, sake, and 1 teaspoon of soy sauce, mix well, and marinate for 30 minutes.
3. Cut off the stems of the eggplants, cut them into chunks, and soak them in salt water for about 10 minutes.
4. Peel the daikon radish and grate it.
5. Combine 2 tablespoons of soy sauce, mirin, sake, sugar, dashi powder, and water.
6. Thoroughly wipe off the moisture from the eggplant.
7. Add potato starch to step ② and mix well.
8. Heat oil in a frying pan and arrange the chicken pieces to cook.
9. Move the chicken to one side, add the eggplant, and cook skin-side down.
10. Once cooked through, wipe off excess oil, add steps ④ and ⑤, and bring to a boil.

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ナスのおすすめレシピはこちら👇

◎ナスのそぼろ丼の作り方
　https://youtu.be/iS7qzFZkU9o

◎なすの煮浸しの作り方
　https://youtu.be/Y6iptdgWgPI

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