材料
鶏むね肉 3枚
野菜ブイヨン 適量
オリーブオイル 適量
ブライン液
水 300cc
砂糖 15g
塩 15g
作り方
1 .鶏むね肉の皮は剥いでおく
2.ブライン液を作っておく
3.ジップロックに一枚ずつ鶏むね肉を入れ、ブライン液をそれぞれに入れる
4.一晩冷蔵庫で休ませる
5.ブライン液は捨てて、チキンブイヨンとオリーブオイルをもみ込む
6.たっぷりの水にジップロックを入れ、火にかける
7.鍋底に網などを敷いて、95℃になったら弱火で5分
8.蓋をして2時間程度放置する
9.厚めに切る
🐓野菜ブイヨンの代わりにコンソメでもOK
🐓野菜ブイヨンは一袋を3等分しました
