皮はパリッと、中はジューシー。
冷めても味がしっかりしているので、お弁当の主役にもなる一品です。
■材料
・鶏もも肉：1枚（約300g）
・水：大さじ3（煮詰め用）
【A】味噌：大さじ2
【A】砂糖：大さじ1.5
【A】酒：大さじ2
【A】醤油：小さじ1
【A】おろしニンニク・生姜：各3cm
■作り方
容器に【A】をすべて混ぜ合わせておく。
油を引かず、冷たいフライパンに鶏肉を皮目から入れ、強めの中火でパリッと焼く。（※コールドスタート）
裏返して蓋をし、弱火で3分ほど蒸し焼きにする。
余分な脂をキッチンペーパーで拭き取り（※タレを弾かないコツ）、【A】と水を加える。
強火でタレにとろみが付くまで煮絡めたら完成！
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