節約食材の王道、鶏むね肉。
今が旬の野菜と組み合わせた3レシピをご紹介🌻
【チャプター】
00:30 鶏胸肉の下ごしらえ
01:42 鶏むね肉と茄子の出汁マリネ
04:53 鶏むね肉とトマトの生姜煮
07:19 鶏むね肉とオクラの柚子胡椒クリーム煮
09:32 いただきます
10:26 レシピまとめ
【レシピ】
[鶏むね肉と茄子の出汁マリネ]〈材料〉
鶏むね肉 1枚(300g)
なす 2〜3本
A かつお出汁 250ml(食塩不使用)
A 酢 大さじ1
A みりん 大さじ1
A 醤油 大さじ1/2
A 塩 小さじ1/4
塩 少々
片栗粉 大さじ2 (18g)
オリーブオイル 大さじ1
〈作り方〉
1.Aの材料を鍋に入れ、沸騰させたら保存容器に移す。
2.なすは皮を縞目にむいて水でざっと洗い、水分がついたまま耐熱皿にのせ、ふんわりラップをして600Wのレンジで4分加熱する。粗熱が取れたら食べやすい大きさに手で裂く。
3.鶏むね肉は食べやすい大きさにそぎ切りにし、塩を振って全体に片栗粉をまぶす。
4.フライパンにオリーブオイルをひき中火で熱したら、鶏むね肉の両面を焼く。
5.1になすと鶏むね肉を入れ、冷蔵庫で1時間以上味を馴染ませる。
お好みでおろし生姜、ゆずこしょうをつける。
[鶏むね肉とトマトの生姜煮]〈材料〉
鶏むね肉 1枚(300g)
トマト 中2個 (300g程)
生姜 1.5かけ(20g程)
A 醤油 大さじ1と1/2 (27g)
A みりん 大さじ1と1/2 (27g)
A 酒 大さじ1と1/2 (22g)
薄力粉 大さじ2 (18g)
サラダ油 小さじ2
大葉(千切り) 3枚(お好み)
〈作り方〉
1.トマトは1cm幅のくし切りにする。鶏むね肉は食べやすい大きさにそぎ切りにし、全体に薄力粉をまぶす。
2.ボウルに生姜をすりおろし、Aを加えて混ぜ合わせる。
3.フライパンにサラダ油をひき中火で熱したら、鶏むね肉の片面を焼く。
4.焼き色がついたら裏返してトマトを加えて2分炒める。混ぜ合わせたAを加えて強火にし、混ぜながら1分加熱する。
5.器に盛り、お好みで千切りの大葉をのせる。
〈材料〉
鶏むね肉 1枚(300g)
オクラ 2袋(8~10本)
牛乳 200ml
柚子胡椒 小さじ1/2
塩 少々
薄力粉 大さじ2と小さじ1 (18g+3g)
サラダ油 小さじ2
〈作り方〉
1.オクラはガクとヘタをとり、2cm幅の斜め切りにして薄力粉(小さじ1)をまぶす。鶏むね肉は食べやすい大きさにそぎ切りにし、塩を振って全体に薄力粉(大さじ2)をまぶす。
2.フライパンにサラダ油をひき中火で熱したら、鶏むね肉の片面を焼く。
3.焼き色がついたら裏返してオクラを加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。
4.弱火にして牛乳と柚子胡椒を加えて混ぜ合わせ、軽くとろみがつくまで煮詰める。
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