★鶏むね肉の塩麴漬け
——————-
【材料】
——————-
鶏むね肉：２枚（各300g-350g）
塩こうじ：大さじ2
にんにくチューブ：2cm
——————-
【作り方】
——————-
鶏むね肉はそぎ切りにして、(A)で揉み込み、30分以上漬けておく。
①しっとり鶏むね肉とキャベツのとろみ炒め 10分
——————-
【材料】２人分
——————-
鶏むね肉の塩麴漬け：1枚分
キャベツ：1/4個
しめじ：1/2パック
(A) 醤油・酒・みりん：各大さじ1
(A) 砂糖・オイスターソース：各小さじ1
ブラックペッパー：適量
片栗粉：大さじ1と1/2
酒：小さじ1
米油：少々
——————-
【作り方】
——————-
①キャベツはざくぎり、しめじはほぐしておく。
②鶏むね肉に片栗粉をまぶす。
③フライパンに米油をしいて鶏むね肉を並べる。中火で加熱して、キャベツとしめじを上にのせる。
酒を回し入れたら蓋をして弱火に落とし、5～6分蒸し焼きにする。
④全体を混ぜ合わせ鶏肉に火が通ったら(A)を回し入れる。強めの中火でさっと炒め合わせたら皿に盛る。
ブラックペッパーを振ったら完成！
——————-
【ポイント】
——————-
◆キャベツは歯ごたえの残った仕上がりが美味しいので、蒸し焼き後はまだほぼ火が通っていない状態でOKです。タレを加えた後、強めの火でさっと炒め合わせることでシャキッと仕上がります。
◆お子さんに取り分けた後、ブラックペッパーはたっぷりめが美味しいです♪
②柔らか鶏むね肉とアスパラの塩レモン焼き 10分
——————-
【材料】２人分
——————-
鶏むね肉の塩麴漬け：1枚分
アスパラガス：4本
レモン：1/2個
オリーブオイル：適量
塩（あればハーブソルト）：適量
ブラックペッパー：適量
——————-
【作り方】
——————-
①アスパラガスはピーラーで固い部分を剥いて、長さ４等分に切る。
レモンは輪切りスライス１枚を盛り付け用にとっておく。
②フライパンに油（分量外・少々）をしいて鶏むね肉を弱めの中火で焼く。
③鶏むね肉に焼き色がついたら裏返して、アスパラガスも加える。2-3分焼いて鶏むね肉に完全に火が通ったら器に盛り付ける。
④塩（あればハーブソルト）を全体に振り、オリーブオイルとレモン果汁をまわしかける。
盛り付け用のレモンも添えたら、ブラックペッパーを振って完成！
