野菜たっぷり特製タレの鶏ジンギスカン『鶏ちゃん』の作り方 # 435【岐阜県の郷土料理③】

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鶏(けい)ちゃんとは羊肉のジンギスカンを真似て作られたもので、
特製のタレに漬け込んだ鶏肉と野菜を絡めた岐阜県の郷土料理です。

岐阜県の郷土料理は3つ目ですが、今気づけばあらまぁ全て味噌味ですね
しかしこちら肉野菜炒め系が好きな方はぜひ作っていただきたいものです。そしてご飯無しは苦痛です。

名の由来は混ぜ合わせるという意味の「ちゃん」、もしくは「醤(ジャン)」を合わせた
「鶏醤(ケイジャン)」が「鶏ちゃん」になったとの説があります。

岐阜県ではもともと正月などのお祝い事で食べられていたそうです。
ちなみにモンゴルにジンギスカンといった料理はありません。あしからず。

たれは醤油や味噌がベースで甘辛目。ニンニクや生姜などが深みを出しています。
豚肉で「豚ちゃん」にしてみたり、うどんなどを加えても美味しいです。

野菜はお好みで変えたり追加もいいですが、キャベツともやし、ニラは外さない方が良いと思います。
あと色味で人参ですね。今回私は余っていた赤かぶも加えました。

肉野菜炒めとは一線を画し肉もしっとりやわらか。味わい深い味噌味のジンギスカンですね。
そして嬉しいのが栄養バランスが良くカロリーも低めなところです。

漬け込みは冷蔵で2時間ほどですが、早く漬け込みたい方は鶏肉にフォークで数か所穴を空けましょう。
その後ビニール袋に漬け込みだれと共に入れ、よく揉んで冷蔵1時間ほどです。

🔶Chicken Genghis Khan with plenty of vegetables
　How to make “tori-Chan” # 435 [Gifu Prefecture’s Local Cuisine (3)

🐓材料(1～2人前)
鶏むね肉　 150g
キャベツ　 100g
もやし 　　 80g
人参　　　　20g
ニラ　　　　10g
赤かぶ　　　20g
万能ねぎ お好み
サラダ油

🎥チャプター
0:00　鶏ちゃんとは
0:37　タレを作る
0:45　むね肉を掃除する
1:35　タレに漬け込む
1:48　野菜の処理①キャベツ
2:09　野菜の処理②人参・ニラ・赤かぶ
2:51　準備万端・調理開始
3:28　美味しく作るコツ
4:07　完成！食レビュー
5:31　ED/材料おさらい

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そんな時の一助になれればと思っています。

基本的に高い食材は使わずですが、アッパーミドルなお店の料理が多いです。
使い回し出来るもの、作り置き出来るものなども多く、豆知識もあります。

おうちごはんを楽しく美味しく作れますように。
ごちそうさまのお粗末様でした。

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