以前も取り上げたことのある香港の名物料理、煲仔飯（ボウジャイファン）。香港式の土鍋ご飯のことなのですが、「仔（ジャイ）」は「小さい」という意味があって、本場の煲仔飯は一人ずつの小さな土鍋で作るのですが、今回は日本のご家庭に良くある鍋物用の鍋で、「煲飯（ボウファン）」とも言うべき4人分の土鍋ご飯。材料も身近で気軽に作れる【干ししいたけと鶏肉の土鍋ご飯（北菇滑雞煲仔飯／バッグーワッガイボウジャイファン）】のレシピをご紹介します。
中華の干しエビさえ買ってくれば、あとはご家庭にある材料で気軽に作れる一品です。お米も日本のお米で作りましたが、当番組の香港出身Ｐも「今まで食べた中で一番美味い煲仔飯！」と太鼓判を押したほど。
お焦げは争奪戦になるほど絶品！ぜひご家庭で香港の美味しい土鍋ご飯を楽しんでください！
☆視聴者の皆様、金萬福の福を呼ぶレシピ、おかげ様で50本目となりました！マイペースな投稿にも関わらず、いつも応援ありがとうございます！☆
以前紹介した煲仔飯レシピはこちら
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香港の味！【排骨煲仔飯】(スペアリブ土鍋ご飯）～炎の料理人・金萬福の福を呼ぶレシピ！～Part.8https://youtu.be/HR8IRYpKA9k?si=51C5RqWUE5BqIc5p
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撮影協力店舗：香港料理 炎屋
食べログ
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Retty
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【目次】
0:00 オープニング Opening
01:21 料理開始！ Start cooking!
02:00 材料の下ごしらえ Preparation
05:08 ご飯を炊く Cooking rice
07:29 タレを作る Make the sauce
08:13 付け合わせを作る Make the side dish
11:20 試食！ Tasting!
《北菇滑雞煲仔飯（干ししいたけと鶏肉の土鍋ご飯） 4人分》
水：600ml
米：200g
干しエビ：15g（約40個）
鶏もも肉：300g
干ししいたけ：12g
ショウガ：20g(2かけ)
サラダ油：大さじ1/2
青ネギ：適量
☆下味☆
砂糖：小さじ1
醤油：大さじ1
オイスターソース：大さじ1/3＝小さじ1
片栗粉：小さじ1
紹興酒：少々（なかったら、料理酒）
☆タレ☆
醤油：大さじ3
砂糖：小さじ1.5
鶏ガラスープの素：小さじ1
ごま油：小さじ1
鶏ガラスープ（ご家庭ならお湯）：大さじ3
☆付け合わせ☆
キャベツ：1/2個（約600g）
塩：小さじ1.5
砂糖：大さじ1
ごま油：大さじ1
サラダ油：少々
《Cantonese Clay Pot Rice With Velveting Chicken and Mushrooms》
600ml of Water
200g of Rice
15g of Dried shrimp
300g of Chicken thigh
12g of Dried shiitake mushrooms
20g of Ginger
1.5 tbsp of Salad oil
Appropriate amount of Green onion
☆Seasoning☆
1 tsp of Sugar
1 tbsp of Soy sauce
1 tsp of Oyster sauce
1 tsp of Potato starch
A little of Shaoxing wine (if you don’t have it, use cooking Sake)
☆Sauce☆
3 tbsp of Soy sauce
1.5 tsp of Sugar
1 tsp of Chicken soup base
1 tsp of Sesame oil
3 tbsp of Chicken soup (or hot water if at home)
☆Side dish☆
1/2 piece (about 600g) of Cabbage
1.5 tsp of Salt
1 tbsp of Sugar
1 tbsp of Sesame oil
A little of Salad oil
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炎の料理人、金萬福の公式YouTubeチャンネル。
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企画制作：TB-project
制作協力：スカイコーポレーション
撮影協力：香港料理 炎屋
オープニング/エンディングテーマ曲：ジミー岩崎
料理開始、下ごしらえBGM：PeriTune (https://peritune.com/)
仕上げBGM：すもち
#金萬福
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#広東料理
