レシピ本「日本一ていねいな定番家ごはん」
https://amzn.to/3bZHpAa
———————————————————————–
cookpadのレシピはこちら
https://cookpad.com/recipe/7679699
Nadiaにも掲載中！
https://oceans-nadia.com/user/124444/recipe/472466
———————————————————————–
0:00 オープニング
1:41 ごぼうに焼き色をつける
8:58 肉に焼き色をつける
12:54 調味する
16:06 煮ないで蒸す
20:45 仕上げ
22:27 エンディング
———————————————————————–
＜作り方のポイント＞
①ごぼうに焼き色をつける
②肉に焼き色をつける
③煮ないで蒸す
■材料 (4人分)鶏もも肉：2枚
ごぼう：1本
にんじん：1本
鷹の爪：2本
水：適量
■調味料
サラダ油：大さじ2〜3
醤油：50ml
料理酒：50ml
みりん：50ml
砂糖：大さじ2
■作り方
１：下準備
それぞれ以下のように切っておく。
ごぼう…泥を洗い流し、4〜5cmの長さに切り、縦1/4に切る
にんじん…皮をむき、ごぼうと同じ程度の大きさに切る
鶏もも肉…ひと口大に切る
２：ごぼうに焼き色をつける
鍋にサラダ油をしき、ごぼうを入れ、油を絡める。
ごぼうに油が絡んだら、断面2面程度に焼き色がつくまで強火で焼く。ごぼうに焼き色がついたら、鍋から取り出す。
３：肉に焼き色をつける
2の鍋に再びサラダ油をしき、鶏もも肉の皮目に焼き色がつくまで強火で焼く。
鶏もも肉の皮目に焼き色がついたら、2のごぼうを戻し、さっと混ぜる。
４：蒸し焼きにする
砂糖、料理酒、みりんを加え、アルコールを煮切る。
アルコールが飛んだら醤油、水、鷹の爪、にんじんを入れ蓋をする。
弱〜中火で10分蒸し焼きにする。
※時折蓋を開け混ぜ、水分が少なくなっていたら適宜水を足す
５：煮詰める
10分経ったら蓋を取り、中〜強火で煮詰める。
※この時、具材が乾かないように適度に混ぜる
十分に煮詰まったら火を止めて完成。
※煮詰め具合のコツは動画でご確認ください
———————————————————————–
cookpad
https://cookpad.com/kitchen/6133136
Nadia
https://oceans-nadia.com/user/124444
Instagram
@ponsukekojima
———————————————————————–
■動画の中で使っている調理器具
＜包丁＞
グレステン 牛刀 24cm / 724TK
https://amzn.to/33YqfNy
グレステン 筋引き 24cm / 724TSK
https://amzn.to/3jZ4Jkn
グレステン ペティナイフ14cm / 814TUK
https://amzn.to/2Nv3Rpi
VICTORINOX パーリングナイフ 10cm
https://amzn.to/2ZqL2d4
＜鍋＞
T-Fal コンフォートマックス 26cm
https://amzn.to/2OnuhsD
IKEA OUMBARLIG 24cm
https://amzn.to/2zh33Mq
IKEA 365+ 24cm
https://amzn.to/2ziOvvG
＜その他＞
ゴムベラ (スパチュラ)
https://amzn.to/2Zpswho
トング
https://amzn.to/3eSEM5q
まな板
https://amzn.to/3tpPPaa
IHクッキングヒーター
https://amzn.to/2Nq4rEK
KAIのスケッパー (スクレッパー)
https://amzn.to/342hz95
OXOの計量カップ 500ml
https://amzn.to/30xigoH
OXOの計量カップ 250ml
https://amzn.to/2NsSOg6
———————————————————————–
■使用機材
＜カメラ＞
LUMIX DC-S1
https://amzn.to/2HpDXPL
LUMIX DC-S5
https://amzn.to/3mQywRW
LUMIX DC-S5 MK2
https://amzn.to/43LWxKC
＜レンズ＞
LUMIX S PRO 24-70mm F2.8
https://amzn.to/390I6rq
LUMIX S 24-105mm / F4.0 MACRO O.I.S
https://amzn.to/3tGY0ih
＜三脚＞
Gitzo GT3542
https://amzn.to/2OYIb7U
Manfrotto 190 GO! Carbon
https://amzn.to/2ZkaQrq
Manfrotto PIXI EVO
https://amzn.to/33UJbwC
＜雲台＞
Gitzo GHF2W
https://amzn.to/3f4fl0O
Manfrotto XPRO フルードビデオ雲台
https://amzn.to/33UJ83U
＜ピンマイク＞
SONY UWP-D21
https://amzn.to/34k8NEH
TASCAM DR-10L
https://amzn.to/3vsHm7l
＜モニター＞
Atomos Ninja V
https://amzn.to/2NxMhAL
PortKeys P6
https://amzn.to/2QX49td
＜照明＞
Aputure Light Storm COB 300d
https://amzn.to/31bipzL
Aputure Light Storm COB 120d
https://amzn.to/3rbR8I6
FalconEyes RX-18TDXⅡ
https://amzn.to/3lCuI1C
＜照明アクセサリ＞
Aputure Lantern
https://amzn.to/314sCOz
※Amazonアソシエイトリンクを使用しています。
#こじまぽん助 #作り方 #レシピ
