香ばしい焼目としっとりジューシーな仕上がりが魅力の【鶏むね肉のバタポンステーキ】
パサつきがちな鶏むね肉をふっくらジューシーに仕上げる簡単レシピ。焼いた鶏肉にバターを溶かしてかけることでバターの風味とコクをプラス！ソースは鶏の旨味が溶け込んだバターにポン酢を合わせて絶品ソースに。鶏肉との相性抜群で食欲をそそる一皿に。
＜🍳費用目安⇒約300円＞
＜⏰調理時間⇒約30分＞
【材料】
（1人分）
鶏むね肉 1枚250g
にんにく 1片
塩・こしょう 適量
オリーブ油 大さじ1
料理酒 大さじ1
バター 15g
粗挽きこしょう 適量
ポン酢 大さじ2
醤油・みりん 各小さじ1
にんにくおろし 小さじ1/3
【作り方】
①鶏むね肉の皮を取り除き、筋があれば取る
②フォークで表裏に数カ所穴を開ける
③両面に塩・こしょうをし15分置き水分をペーパーで拭き取る
④フライパンにオリーブ油を熱し、鶏肉と潰したにんにくを入れる
⑤焼けはじめたら弱火で蓋をし、約6分蒸し焼きにする
⑥ひっくり返してにんにくを取り出し、料理酒を加えて蓋をし3分蒸し焼きにする
⑦一旦取り出し、フライパンにバターを入れ火にかける
⑧鶏肉を戻し、溶けたバターをスプーンですくいながら約1分かける(アロゼ)
⑨好みの厚さに切り盛り付ける
⑩フライパンにポン酢、醤油、みりん、にんにくを加えて火にかけとろみをつけソースを作る
【ポイント】
✔フォークで穴を開けることで味が染み込みやすく、火の通りも良くなる
✔弱火で蓋をしてじっくり焼くことでパサつかない
✔バターをかけながら火を通す「アロゼ」で風味とコクをプラス
