レンコン入り鶏モモ団子鍋を家庭で簡単に作れる冬レシピにしました。
レンコンはすりおろし＋粗みじんで食感を出し、長ねぎはみじんと斜め切りで旨みを引き出します。
団子は塩を加えて粘りを引き出し、卵と片栗粉でふんわりまとめ、仕上げに酒を加えてなめらかさと香りを整えます。
シイタケの香りがだしに広がり、豆腐・水菜を加えて寒い季節にぴったりの鍋に。
湯豆腐感覚でさっぱり食べられるのに、鶏団子の旨みで満足感もしっかり──〆はうどん1玉でさらに楽しめます。
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🍲 レンコン入り鶏モモ団子鍋（シイタケ入り・うどん〆付き／3～4人前）
【材料】
団子用
• 鶏モモひき肉 … 400g
• レンコン … 150g（半量すりおろし、半量粗みじん）
• 長ねぎ … 1/4本（みじん切り ※粗みじんでも可）
• 生姜すりおろし … 小さじ1/2
• 卵 … 1個（そのまま加える）
• 醤油 … 小さじ1
• 片栗粉 … 大さじ1
• 塩 … 小さじ1弱
• 酒 … 大さじ1（最後に加える）
鍋具材
• 長ねぎ … 残り1と3/4本（斜め切り）
• 絹ごし豆腐 … 200g（4等分）
• 水菜 … 100g
• シイタケ … 3～4枚（薄切り／約5mm厚でOK）
つゆ
• 水 … 900ml
• 料理酒 … 大さじ3
• 顆粒和風だし … 大さじ2
• 薄口しょうゆ … 大さじ2
• 砂糖 … 大さじ1
お好みで
• 七味唐辛子
• ポン酢
〆用
• うどん … 1玉（常温／茹でうどん推奨）
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