鶏肉が驚くほどしっとり、スープまで飲み干す旨さ。和食料理人が作る【春の塩麹鶏鍋】
「鶏肉の塩麹漬け」を仕込んでおけば、あとは煮るだけ！
下味冷凍もできるので、忙しい日の絶品時短メニューになります。
今のうちに【保存】して献立の参考にしてくださいね✨
自家製塩麹シリーズ第2弾✨
塩麹の力で鶏肉のパサつきを抑え、
旨みを凝縮。
旬の新玉ねぎと菜の花の甘みが溶け出したスープに、仕上げの「追い塩麹」で深いコクを与えます。
🍽️【材料】（2〜3人分）
・鶏もも肉…1枚（塩麹 大さじ2で下味）
・キャベツ…1/4玉
・新玉ねぎ…1個
・菜の花…1束
・豆腐…1丁
《だし》
・水…800ml
・白だし…大さじ2
・酒…大さじ2
・塩麹…大さじ1（仕上げ用）
【作り方】
①ひと口大の鶏肉を塩麹で揉み、半日寝かせる（★前日に仕込んでもOK！）
②鍋に〈だし〉を入れ、鶏肉を煮てアクをとる
③火が通ったら野菜と豆腐を入れる
（★新玉ねぎは厚切りで甘みを出します！）
④菜の花を加え、サッと火を通す（30秒〜1分が理想！）
⑤仕上げに塩麹を溶き入れて完成✨
📌【美味しくするポイント】
・菜の花の色を鮮やかに残すのが和食の極意。食べる直前に入れましょう🌿
・仕上げに「柚子の皮」「黒胡椒」を少し加えると、香りが引き締まってより一層春らしい一皿に🌸
・鶏肉を塩麹で揉んだ状態で「下味冷凍」しておけば、さらに便利です！💁♀️
「食べてみたい！」と思ったら、右下の【保存ボタン】をタップして忘れないようにしてくださいね！💁♀️
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