ひろりな夫婦の食卓へようこそ
本日は、塩麹と梅肉ペーストを使って、さっぱりとした発酵料理を2品作ります。
湿度と温度が高くなると、食欲がなくなってきます。
でも、体力を付けるためにはまずは食事。
たくさん食べることができるように、梅の酸味を活用しました。
ぜひ、お試しください✨
0:00 本日の料理紹介
0:27 鶏もも肉の塩麹焼き(仕込み)
1:12 きゅうりの漬物
2:59 鶏もも肉の塩麹焼き(調理)
4:32 いただきます！
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【きゅうりの漬物〜梅塩麹〜】
🥒材料
きゅうり３本（400g）
塩麹小さじ８
梅肉ペースト小さじ２
🍳手順
①きゅうりをカット
②塩麹と梅肉ペーストを和え、冷蔵で浸しておく
【練り梅と照り焼きチキン】
🥘材料
鶏もも肉 1枚(300g)【A】塩麹大さじ1
【A】みりん大さじ1
【A】にんにく1片
【B】梅肉ペースト 小さじ2
【B】大葉 10〜20枚
【B】酒 100ml
水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1＋水小さじ2）
🍳手順
①鶏もも肉は、小さめの一口サイズに切り、ポリ袋に入れて塩麹大さじ1、すりおろしにんにくを揉みこむ。冷蔵庫で味を馴染ませる（できれば一晩ねかせる）。
②フライパンで中火で2分ほど焼いて片面に焼き色が付いたら、ひっくり返して【B】を加えて混ぜる。蓋をして弱火で5分煮る。
③火が通ったら、弱火にして水溶き片栗粉を加えて、混ぜ合わせたら完成
