料理人が教える！カロリーを気にせずガッツリ食べられる！【鶏むね肉とたたき胡瓜のピリ辛和え！】

これからの暑い季節、ビールのつまみにしたら最高の一品！
多く作って保存すれば、常備菜として美味しく召し上がれます

★作り方や注意点は、概要欄に詳しく記載してあるのでチェックしてください☟
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Taught by a Professional! Enjoy a hearty meal without worrying about the calories!
【Spicy Chicken Breast and Smashed Cucumber Salad!】
Perfect for the hot season ahead!
This dish makes an excellent snack to enjoy with a cold beer.
Make a big batch and keep it in the fridge — it’s great as a make-ahead side dish too.

★The detailed instructions and tips are listed in the description, so please check it out. ☟
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【本日のレシピと食材】２～３人前
（材料）
鶏むね肉　　　　　　　３５０ｇ
酒　　　　　　　　　大さじ１杯※15㏄　鶏肉洗い用
きゅうり　　　　　　　　　１本半
みょうが　　　　　　　　　５本
（ピリ辛タレ）
コチュジャン　　　　大さじ２杯※約30g
ごま油　　　　　　　大さじ１半※約22.5㏄
鶏ガラスープの素　　小さじ２杯※約5g
白いりごま　　　　　大さじ１杯※約6g
白すりごま　　　　　大さじ１杯※約6g
【Today’s recipe and ingredients】Serves 2-3
〈Main Ingredients〉
Chicken breast: 350g
Sake (for rinsing the chicken): 1 tablespoon (15ml)
Cucumber: 1 and a half
Myoga (Japanese ginger): 5 pieces
〈Spicy Sesame Sauce〉
Gochujang (Korean chili paste): 2 tablespoons (approx. 30g)
Sesame oil: 1 and 1/2 tablespoons (approx. 22.5ml)
Chicken stock powder: 2 teaspoons (approx. 5g)
Toasted white sesame seeds: 1 tablespoon (approx. 6g)
Ground white sesame seeds: 1 tablespoon (approx. 6g)
【作り方】
① 鶏むね肉は皮を取り除き、フォークで全体をまんべんなく刺します。
② 縦に半分に切り、それをさらにスライスします。
③ 耐熱容器に入れて下味をつけ、15分ほど置いて味をなじませます。
④ きゅうりの両端を切り落とし、縦に浅い切れ込みを入れてから、4cmほどの大きさにざっくり切ります。
⑤ 手のひらで押しつぶすようにして、きゅうりを割ります。
⑥ きゅうりを耐熱容器に入れます。
⑦ みょうがは縦に4等分し、きゅうりと一緒に容器に入れます。
⑧ ラップをして500Wの電子レンジで5分加熱し、粗熱を取ります。
⑨ 鶏肉に酒をかけてラップをし、500Wで3分加熱。裏返してさらに2分加熱します。
⑩ 鶏肉の粗熱を取ります。
⑪ ピリ辛ダレの材料を混ぜ合わせておきます。
⑫ 粗熱が取れた鶏肉を手で食べやすい大きさにほぐします。
⑬ 野菜の水分を軽くしぼります。
⑭ 鶏肉と野菜をタレとよく絡め、容器に入れて冷やせば完成です。
【How to make】
① Remove the skin from the chicken breast and poke it all over with a fork.
② Cut the breast lengthwise in half, then slice it again into thinner pieces.
③ Place the chicken in a heat-resistant container, season it, and let it sit for 15 minutes to absorb the flavors.
④ Cut off both ends of the cucumber, score it lightly with a knife, and chop into chunks about 4 cm long.
⑤ Press down on the cucumber with the palm of your hand to roughly smash it.
⑥ Put the cucumber into a heat-resistant container.
⑦ Cut the myoga into 4 lengthwise pieces and add them to the container with the cucumber.
⑧ Cover with plastic wrap and microwave at 500W for 5 minutes. Let it cool slightly.
⑨ Pour sake over the chicken, cover with plastic wrap, and microwave at 500W for 3 minutes. Flip and microwave for another 2 minutes.
⑩ Let the chicken cool down.
⑪ Mix all the spicy sauce ingredients together.
⑫ Once cooled, shred the chicken into bite-sized pieces.
⑬ Lightly squeeze excess moisture out of the vegetables.
⑭ Mix the chicken and vegetables with the sauce, chill in a container, and it’s ready to serve.
【作り方のポイント】
① 鶏肉は調味料をかけたあと、15分ほど置いてしっかり味を染み込ませます。
② 野菜の水分をしっかりしぼらないと、全体の味が薄くなってしまいます。
③ 和えたあとに冷蔵庫で冷やすと、より味がなじんで美味しくなります。
【Makeup points】
① After seasoning the chicken, let it sit for about 15 minutes so the flavor soaks in well.
② If you don’t squeeze out the moisture from the vegetables, the overall taste may become diluted.
③ Chilling the dish after mixing enhances the flavor and makes it even more delicious.
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令和6年8月現在　火曜日と金曜日の２回　17時に配信をしております。
是非見てくださいね！

（自己紹介）
都内の有名レストランのメニューをプロデュースしながら、新しい視点からの料理の開発をしており、料理人兼クリエイターとしての仕事をしております。
北米やアジアなど海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。
休みの日は家族と一緒に料理を作って、出来るだけ家族との時間を大事に過ごしております。

(Profile)
He designed menus for famous restaurants in Tokyo!
I also supervise the development of fees from a new perspective and
concept plans for new restaurants and work as a chef and creator.
He has experience working overseas in North America and Asia, and continues to study cuisine from a global perspective.
On my days off, I cook for my family and spend as much time as possible with them.

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