店では教えてくれないチキンステーキ！知った人だけの特権です。ぜひお楽しみください
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【材料 2人分】
・鶏もも肉 1枚（300g）
・塩 少々
・にんにく ２片
・玉ねぎ 1/2
【調味料】
・醤油 大さじ１
・酒 大さじ１
・みりん 大さじ２
・酢 小さじ１
▪︎バター 1個（８g）
⚫︎レシピ
①鶏もも肉を広げ肉厚のところに切れ目を入れていきます。筋や皮は気にならなければ取らなくて大丈夫です
②包丁の背で（ミネ）全体を叩き厚さを均一にします。皮側を包丁の先で全体に軽く穴をあけ焼き縮みを抑えます
③鶏もも肉、表と裏に塩を軽く振り15分程度置きます。余分な水分をキッチンペーパーで拭き取ります
④フライパンに油大さじ１（分量外）を入れ皮目を下にセットします。玉ねぎの芯を残したまま1/3〜1/4のくし切りにカットし、ニンニクは軽く潰しフライパンに並べます
⑤弱火にかけ、フライパンが温まってきたら3分程抑えながら焼きます。その後７分間焼いていきます
⑥フライパンに出た油をペーパーで拭き取り、蓋をして5分蒸し焼きにしていきます。肉はひっくり返さずそのまま焼いていきます
⑦蓋を開け玉ねぎ、ニンニクを取り出します。中火にしひっくり返し肉の面を軽く焼いたら、ひっくり返し皮面を焼いていきます
⑧何度も繰り返し、皮が色良く焼けたら取り出し休ませます
⑨調味料（醤油、酒、みりん、酢）を入れ中火にかけ沸騰したら1分煮詰め、バターを入れ馴染ませます
⑩肉を食べやすい大きさにカットし、玉ねぎ、ニンニクを添え、ソースをかけたら完成です
⚫︎Instagram
https://www.instagram.com/potehiro_kitchen
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※資格
・中国料理専門調理師・調理技能士
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