鶏むね肉の南蛮漬け
《材料》
鶏むね肉‥３００ｇ
酒‥大さじ１
玉ねぎ‥1/4個
人参‥５ｃｍ
ピーマン‥１個
片栗粉‥大さじ１
【A】
醤油‥大さじ２
酢‥大さじ３
砂糖‥大さじ２
顆粒だしの素‥小さじ１
鷹の爪‥１本分
サラダ油‥適量
《作り方》
① 鶏むね肉は皮を取り除き、縦半分に切ってそぎ切りにする。
② 酒を揉み込み片栗粉をまぶす。
③ フライパンにサラダ油と鶏むね肉を入れて中火にかけ、焼く。
焼き色がついたら裏返して蓋をし、火を弱めて３分蒸し焼きにする。
④ 玉ねぎは薄切りにする。
ピーマン、にんじんは千切りにする。
⑤ ボウルにAを入れて混ぜ合わせ④を漬け込む。
⑥ ③にしっかり火が通ったら熱々のままの状態で⑤の漬けだれに漬けこむ。
《ポイント》
出来立てももちろん美味しいですが粗熱が取れてから冷蔵庫に入れて半日漬け込んだら味が染みて更に美味しく召し上がっていただけます。
鶏むね肉はフライパンが冷たい状態から並べてから中火にかけ、低温からじわじわ火を通せばしっとり柔らかな食感に仕上がります。
