甘辛い味付けにオレンジマーマレードのほのかな酸味が加わった、後味さっぱりでご飯がついつい進んでしまう魔法のおかず。柔らかく仕上げた鶏むね肉は、作り置きもできて、お弁当のおかずやラーメンの具、サンドイッチなど幅広く活用できます。
【鶏むね肉のマーマレードチャーシュー】
【材料】（4人分）
・鶏むね肉…2枚（約700g）
・オレンジマーマレード…大さじ4
・しょうゆ…大さじ3
・水…200cc
【作り方】
1. 鶏むね肉の下準備
・鶏むね肉を皮付きのまま縦半分に切る。
縦半分に切る事で火が通りやすくなり、味が絡みやすくなります。
2. 鍋にすべての材料を入れる
・小さめの鍋に、鶏むね肉、マーマレード、しょうゆ、水をすべて入れる。
肉がちょうど浸かるくらいでOK。
3. 落とし蓋（またはアルミホイル）をして加熱
・強火にかけて沸騰したらアクをとって弱火に落とし、鶏肉をひっくり返して4分ほどコトコト煮る。
火を止め、煮汁に漬けたまま4分ほど予熱で火を通す。
4. 煮汁を煮詰める
・鶏肉を取り出し、中火で煮汁を半量に煮詰め、ソースにする。
軽くとろみがついたらOK
煮詰め加減はお好みで調節してください。
5. 仕上げ
・鶏むね肉をスライスし、煮詰めたタレをかけて完成！
保存する際はタレと共に漬けて冷蔵庫で保存してください。（約3日保存可能。）
【ポイント】
・沸騰したら火加減はずっと弱火がベスト。
パサつきを防げます。
・冷めても味がしっかりしているので、お弁当や作り置きにも向いています。
・そのままでも、ラーメンのトッピングやサンドイッチの具にもお使いいただけます。
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