今日もいきいき！旬ごはん「骨付き鶏もも肉のオージュ谷風」

ご視聴ありがとうございます。
今回は、ノエルの一夜を彩るフランス風骨付きチキンのレシピです。

▼健康保険組合連合会
https://www.kenporen.com/

▼「今日もいきいき！旬ごはん」　レシピ掲載
https://www.kenporen.com/health-column/cooking_shungohan3/

▼「今日もいきいき！旬ごはん」　バックナンバー
https://www.kenporen.com/health-column/gohan_backnumber/

◆「骨付き鶏もも肉のオージュ谷風」の作り方

＊＊＊材　料＊＊＊　2人分

骨付き鶏もも肉 …… 2本（2本340ｇ程度）
玉ネギ …………………………………… 30ｇ
マッシュルーム …………………… 5個
塩 ………………………………… 小さじ1/2
こしょう ……………………………… 適量
バター …………………………………… 10g
サラダ油 ………………………… 小さじ1

《Ａ》カルバドス ……… 大さじ2
　　　シードル ……………… 250㏄
　　　フォンドボー（市販）… 大さじ4
　　　ローリエ …………………… 1枚

生クリーム …………………………… 75㏄
リンゴ ………………………………… 1/2個

《Ｂ》カルバドス …………… 大さじ1
　　　レモン汁 ……………… 小さじ1
　　　グラニュー糖 …………… 50ｇ
　　　水 …………………………… 200cc

バター（ソテー用）………………… 5g
パセリ（みじん切り）………… 適量

＊＊＊　手　順　＊＊＊　

① 鶏肉全体に塩・こしょうを振り、茶こしで薄力粉（分量外）を表裏にまぶす。

② 玉ネギはみじん切りに、マッシュルームは石づきを取って2～3mm程度の幅にスライスする

③ フライパンにサラダ油とバター半量を入れて火にかけ、鶏肉を皮目から入れて焼き色が付くまで返しながら両面を焼き、皿に取り出す。

④ フライパンに残った油を拭き取り、残りのバター半量を入れて火にかける。玉ネギとマッシュルームを入れて炒め、少ししんなりしたら③を皮目を上に戻し入れ、周囲にAを入れて強火で煮立て、弱火にしてふたをし、15～20分程度煮込む（煮汁を時々回しかける）。

➄ 生クリームを周りから加えて煮つつ、塩（分量外）で味を調える。

⑥ リンゴは皮と芯を除き、6等分のくし切りにして小鍋に入れる。Bを全て鍋に入れて強火で沸騰させ、リンゴがやわらかくなるまで弱火で10～15分程度煮る。

⑦ 別のフライパンにソテー用のバターを入れて中火にかけ、リンゴを程よく焼く。