家庭料理人よろずです。今日はぴりっとわさびがやみつきになる大人の鶏マヨをご紹介します。おかずにもおつまみにもなる簡単節約レシピです。
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▼材料
とりむね肉350g
酒大さじ1
塩小さじ1/3
砂糖小さじ1/2
片栗粉 大さじ3～4
マヨネーズ 大さじ4
昆布だし 小さじ1
わさび 10cm
砂糖 小さじ1
お酢 小さじ1/2
焼きのり、かいわれorネギ
▼作り方
1.とりむね肉はお好みで皮を外す。※普段は皮をつけてますが撮影のため今回は外してます。とりむね肉は繊維の方向が部位で異なるので切り分ける。繊維を絶つように1.5cmの厚みでそぎ切りにする。※分からなければ、とりあえず斜めに切ればOK。
2.とりむね肉を袋に入れ、下味の調味料を入れてよくもみこむ。片栗粉を二回に分けて入れてよくもみこむ。１０分くらい置く。
3.調味料を全て混ぜ合わせる。わさびは結構多めに入れる方が美味しい。少ないとあまりわからない。
4.強めの中火でフライパンを温め、大さじ2程度の油を入れてとりむね肉を焼く。軽くきつね色になったらひっくり返す。※あまり焼き色をつけすぎると固くなります。下味に醤油を使ってないので色はつきにくい。両面に焼き色がついたらバットなどに取り出して余分な油を切る。
5.とりむね肉をソースに入れてよく混ぜ、焼きのりを細かくちぎってさらに混ぜる。※さっと炙っておくと香りが良いです。
6.お好みでかいわれやネギを振りかける。※かいわれがおすすめ、よく合うのでたっぷりからめて食べてください。
