提供：アイリスオーヤマ
普通の調理方法で作った鶏むね肉料理と、アイリスオーヤマの低温調理器「Pocket Chef」を使った鶏むね肉料理で青木とみーとまっくすが料理対決！果たしてジム長を唸らせるのはどちらのシェフなのか…？
▼Pocket Chef(ポケットシェフ) 低温調理器
https://www.irisohyama.co.jp/low-temperature-cooker/pouch-type/
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【青木マッチョ作「回筋肉」レシピ】
＜材料＞
胸肉 200g程度
ブライン液(むね肉全体が漬かる量の水に5%の塩と砂糖を入れたもの)
長ネギ 1/2本(白い部分)
ピーマン 1～2個
キャベツ 1/4玉
サラダ油 大さじ1
ニンニクチューブ 適量
生姜チューブ 適量
豆鼓醤 大さじ1
豆板醤 大さじ1/2
甜麺醤 大さじ2
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
一味唐辛子 適量
醤油 小さじ1/2
ごま油 小さじ1/2
▼鶏むね肉を繊維を切るように薄切りにして、ブライン液に半日～1日漬け込む。
▼ピーマン、キャベツ、長ネギを一口大に切る。
▼ピーマンとキャベツから強火で炒めたら、長ネギを加えては軽く火を通してから皿に移す。
▼鶏むね肉は弱火でじっくり火を通してから皿に移す。
▼サラダ油ににんにく、生姜をおろしたものを入れ、弱火で香りがたつまで炒める。
▼一度火を止めて、豆板醤、豆鼓醤、酒を入れる。
▼再度弱火で点火し、甜面醤・みりんを入れる。
▼フライパンに野菜とむね肉を戻し、炒め合わせる。
▼ごま油、醤油、お好みの量の一味を入れ、炒め合わせたら完成！
【みーとまっくす作「韓国風ユッケの森」レシピ】
＜材料＞
鶏むね肉 200g
醤油 大さじ1
ごま油 小さじ1
砂糖 大さじ1
コチュジャン 大さじ1
味噌 大さじ1
おろしニンニク 小さじ1
いりごま 少々
刻みネギ 少々
アスパラガス(今回は冷凍を使用)
サンチュ
生卵
▼鶏むね肉に塩と砂糖を小さじ１ずつ振ったら、密閉袋に空気を抜きながら入れる。
▼ポケットシェフに入れて80度・120分(時間は肉の厚みによって異なります)に設定。
▼調味料を全て混ぜ合わせる。
▼2時間後に取り出して、むね肉細く割く。
▼皿にサンチュ、アスパラガス、むね肉盛りつけて薬味ネギをかけ、最後に卵黄をのせて完成！
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