衣ザクザク、シンプルな調味料でうまいフライドチキン (作りやすい分量)
メリークリスマス！家族のクリスマスプレゼントは買う専門のよろずです。今夜は家にある(ないかも)最低限の調味料でやたらとうまいフライドチキンを作ります。本家よりうまい自信はありますが、好みもあるので…いやでもほんとうまいんです！
今回のレシピは手羽元、むね肉で作ってます。表記の材料は各肉一種類ごとの調味料です。※大体肉300～400gあたり。動画は二倍量で衣を作ってます。
▼材料
鶏手羽元 5本～6本
※又は鶏もも、鶏むね各1枚あたりの分量
塩小さじ1/2
にんにくチューブ 2cm
牛乳大さじ1と1/2
ブラックペッパー
揚げ油 適量
衣(混ぜてからもみこむ用と衣用に分ける)
薄力粉 大さじ4
片栗粉 大さじ1と1/2
コンソメ 小さじ1/2
白こしょう 多め(目安5～6振り)
ナツメグ( 目安2振り)
※スパイシーな方が好きな場合は倍量でも美味しい
水 小さじ2～大さじ1
→ ポロポロのそぼろ状にする
▼作り方
▼作り方
1.鶏肉は大きめに切る。手羽元を使う場合はフォークで5～6ヵ所穴を空ける。鶏むね・鶏もも肉は皮目と反対側に包丁で切り目を入れる。※味が短時間で染み込み、柔らかくなる。
2.鶏肉を袋に入れて下味をつけて30分以上冷蔵庫で漬ける。※種類ごとに味をつけた方がやりやすいです。
3.衣の材料を全て混ぜ合わせる。そこから大さじ3取り、鶏肉の袋に入れてよくもみこむ。残りの粉に少量の水を加えてダマを作り、鶏肉を袋から取り出してまぶす。
4.160～170℃の油で5～6分揚げて、3分くらい余熱でさらに火を通す。
