なすの南蛮漬けは、ほどよい酸味と旨味がしみ込んだ、食欲をそそる定番おかずです。
今回は、香ばしく揚げ焼きにしたなすに鶏肉や野菜を加えた、ボリューム満点の南蛮漬けレシピをご紹介します。
少ない油で揚げ焼きにすることで油っこさを抑え、とろっとしたなすに南蛮酢がよくなじみます。さっぱりしつつ満足感のある味わいです。
さらに鶏肉を合わせることで、メインおかずとしても満足できる豪華な一品になります。
詳しくは、この動画か下のページをご覧ください。
https://kumiko-jp.com/archives/nasu-nanbanzuke.html
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材料（2人分）
なす： 3本（約300g）
鶏もも肉： 1枚（250g）
玉ねぎ： 1/2個（100g）
ピーマン： 1個
生姜： 1かけ（10g）
赤唐辛子： 1/4本（小口切り8枚）
塩（なす用）： 小さじ1/3
塩（鶏肉用）： 小さじ1/8
こしょう： 少々
片栗粉： 大さじ2
サラダ油： 大さじ3
ごま油： 大さじ2
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やまでら くみこ
料理研究家・料理写真家・料理動画クリエイター。
レシピサイト「やまでらくみこのレシピ」を運営しています。
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