【鶏唐揚げのサラダ仕立て】
材料2人分
鶏むね肉1枚(300g)
水菜1束(80g)
大根5㎝(220g)
青じそ2枚
塩こしょう少々
片栗粉適量
ごま油大さじ2
A醤油大さじ2
Aみりん大さじ2
Aすりおろしにんにく1/2かけ分
①大根は皮をむいてすりおろし、軽く水気を切る。大葉は千切りにする。水菜は根元を切り落とし、4cm幅に切る。
②鶏むね肉は表面についている水分をペーパータオルでふき取る。一口大のそぎ切りにして塩こしょうで下味をつけ、片栗粉をまぶす。フライパンにごま油をひいて中火で熱し、鶏むね肉の皮目を下にして焼く。
③両面に焼き目がつき中まで火が通ったら、網付きバットにあげて油を切る。
④同じフライパンにAを入れて中火で熱し、軽く煮詰める。器に水菜、鶏むね肉、大根おろしを盛りつけ、にんにく醤油だれをかける。青じそをのせる。
【きゅうりとみょうがの梅酢漬け】
材料2人分
きゅうり1本
みょうが2本
大葉3枚
A梅肉1個分
A酢大さじ1と1/2
A醤油大さじ1と1/2
A砂糖大さじ1/2
①きゅうりの両面に斜めに切り込みを入れ、食べやすい大きさに割る。みょうがは根元を切り落として輪切りにし、さっと水にさらして水気をふき取る。大葉は千切りにする。
②ボウルにAと1を入れて和える。
【厚揚げの味噌汁】
万能だし600ml
味噌大さじ2～3
厚揚げ1枚(150g)
小ねぎ(小口切り)適量
①厚揚げは6～7mm厚に切る。鍋に万能だしと厚揚げを入れて火にかけ、中火で煮る。
②弱火にして味噌を溶きいれる。器に盛りつけ小ねぎ(小口切り)をちらす。
