【鶏ときのこのオイスター炒め】
材料2人分
鶏もも肉1枚(200g-250g)
長ねぎ1/2本(40g)
ぶなしめじ1/2パック(80g)
茄子1本(100g)
塩こしょう少々
片栗粉適量
ごま油大さじ2～3
A醤油・酒各大さじ1と1/2
Aオイスターソース大さじ1/2
A砂糖小さじ2
①長ねぎは1.5cm幅に切る。ぶなしめじは石づきを切り落とし小房に分ける。茄子は一口大の乱切りにして水にさらす。
②鶏もも肉は表面についている水分をペーパーでふき取り、一口大に切る。塩こしょうで下味をつけ片栗粉をまぶす。
③フライパンにごま油を熱し、鶏もも肉の皮目を下にして並べ、その横に茄子を入れて中火で炒める。茄子の色が鮮やかになり、鶏もも肉の皮がカリッとこんがり焼けてきたら、残りの1を加えさらに炒める。
④3に火が通ったら、余分な油をペーパーで拭きとり、Aを加える。全体にたれがからむように、とろみがつくまで炒める。
【ごぼうサラダ】
材料2人分
ごぼう1/2本(80g)
人参1/4本(40g)
Aマヨネーズ大さじ2
A白すりごま大さじ1
A醤油・砂糖各小さじ1
白いりごま適量
①ごぼうは流水で泥や汚れを洗い流し、たわしで皮の表面を軽くこすり取る。細切りにして水にさらしてアクをとる。人参は細切りにする。
②耐熱容器に1を入れて、ふわっとラップをし電子レンジ600W約3分加熱する。粗熱をとり水気をふき取る。
③Aと2を和える。器に盛りつけ白いりごまをかける。
【チンゲン菜と油揚げの味噌汁】
万能だし600ml
味噌大さじ2～3
チンゲン菜1/2株(50g)
油揚げ1枚
①チンゲン菜は根元を切り落とし、1.5cm幅に切る。油揚げは細切りにする。
②鍋に万能だしをいれ弱めの中火で温め、チンゲン菜と油揚げを加えてひと煮立ちさせる。
③野菜に火が通ったら、弱火にして味噌を溶きいれる。
