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ぼちぼち年末年始の作り置きを考える時期ですが、割と手軽に作れるこちらねぎ味噌はいかがでしょうか？
チャンネルではこれまで色々なおかず味噌を公開してきましたが、今回のねぎ味噌は最も使いやすいものと思います。
他の邪魔をしない基本味噌のひとつであり、賞味期限も長いですね。
動画では合わせ味噌で作りましたが砂糖の調整で白や赤でも作れます。
肉や魚を焼く時や野菜炒めにも使えますが、この時期はだしで割って鍋や煮込みうどんがおすすめですね。
鶏もも肉だけでなくサーモンハラスも同じくねぎ味噌に漬け込みましたがこれもうまかったです。
あと焼きおにぎりや茶漬け、お餅に乗せたりやねぎ味噌じゃがバターなども飽きません。
使いやすく親しみやすい味なので、ぜひお試しください。
そう言えば関東の郷土料理で「治助芋(じすけいも)のネギ味噌」と言ったのがありますが、
奥多摩でしか栽培されていないらしく残念ながら今回は入手できませんでした。あれば作りましたね。
〇ねぎ味噌を使った料理例(5:24～)
・鶏ももねぎ味噌焼き
・サーモンハラスの朴葉ねぎ味噌焼き
・ねぎ味噌の焼きおにぎり＆焼き茶漬け
・牛すじねぎ味噌煮込み
・じゃが芋のねぎ味噌バター
・ねぎ味噌餅
・豚カシラのねぎ味噌焼き
・豆腐のねぎ味噌田楽
How to make “Negi Miso” which can be used for various dishes,
“Chicken thigh grilled with Negi Miso”, etc. # 424
◇材料
・ねぎ味噌
長ねぎ 130g
合わせ味噌 245g
おろし生姜 10g
みりん 50ml
料理酒 20ml
濃口醬油 20ml
砂糖 35g
削り節 3g
ごま油 20ml
好みで輪切り鷹の爪
🎥チャプター
0:00 おかず味噌の振り返り/使う材料
0:25 長ネギをきざむ
1:20 生姜をおろし調味料を混ぜる
1:42 ねぎの水気を飛ばす
2:10 味噌を火にかけ仕上げる
3:07 保存で気を付ける事
3:23 鶏もも肉の味噌焼き/味噌を伸ばして漬ける
4:05 サーモンハラスも漬ける
4:35 まず普通に食べる
5:24 ねぎ味噌を使った料理例
6:12 漬かった鶏ももをグリルで焼く
6:31 おすすめの食べ方
6:47 「鶏もも肉のねぎ味噌焼き」完成！食レビュー
7:45 ED/材料おさらい
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3:43
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毎日の献立、大変ですよね。わかります。
そんな時の一助になれればと思っています。
基本的に高い食材は使わずですが、アッパーミドルなお店の料理が多いです。
使い回し出来るもの、作り置き出来るものなども多く、豆知識もあります。
おうちごはんを楽しく美味しく作れますように。
ごちそうさまのお粗末様でした。
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