【鶏茄子おろし南蛮】
鶏むね肉 1枚
茄子 大きめ2本(小さめだと3本)(茄子は好きな量で◎)
大根 約1/5本(大根おろしにする)
(A)水 250cc
酒 25cc
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1/2
(B)砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
薄口醤油 大さじ1
濃口醤油 小さじ1/2
酢 大さじ2
唐辛子 約小さじ1/2(好きな量でOK)(なくても大丈夫です)
ごま油 少々
片栗粉 適宜
大葉 好きなだけ(今回は5枚使用)
①鶏むね肉を縦半分にし､一口大に削ぎ切りする
②ボウルに移して(A)を加えたら1時間以上漬け込む
③耐熱容器に(B)を入れて電子レンジ600Wで1分加熱して南蛮ダレを作る
④茄子は大きめに乱切りし､塩を振ってあく抜きをする
⑤茄子は素揚げ､鶏むね肉は片栗粉をつけて片面3分目安ずつ揚げる
⑥お皿に盛り付けて大根おろしをのせ､南蛮ダレをたっぷりかけ､お好みで紫蘇をトッピングしたら完成
