#大問屋 #CM #しおりさん #鶏むね肉レシピ #ダイエットレシピ
しおりさんへの料理のリクエストはコチラ↓
今回は視聴者様のリクエストメニューです。
旦那さんが胃の手術を行った関係で消化の良い物が良く、さらに野菜が不足しているので野菜を多くとれるメニューという要件がありました。
今回は様々な料理に応用が利く「素材の切り方次第で消化に良くなる」という調理方法をお見せできればと思います！
【材料】
★鶏むね肉の野菜あんかけ
玉ねぎ 1/4個
たけのこ 1/2個
ナス １本
スナップエンドウ ３本
人参 1/2
ちんげんさい小 ２個
ミニトマト ６個
鶏むね肉 300ｇ
みりん 大さじ3
サラダ油 大さじ2
水大さじ4杯
みりん 大さじ3
醤油 小さじ1/4
片栗粉 15ｇ
顆粒だし 3ｇ
ブラックペッパー 少々
【レシピ】
①鶏むね肉を厚みが均等になるように包丁を入れて開く
②ビニール袋に開いた鶏むね肉とみりん大さじ1を入れ空気を抜きながら口を縛る
（鶏肉にみりんを馴染ませるように少し揉む）
③80度に熱したお湯の中にビニールを入れ蓋をしたら２５分放置。※都度確認して温度が下がらないようにします
低温調理機があれば、８０度、２５分で設定する
④野菜を切っていく。柔らかくしたいときは繊維に対して垂直に切る※食感を残したいときは繊維に沿って切る
⑤切った野菜をフライパンに入れて火をつける前に全体にサラダ油を回しかけて全体に油を馴染ませる
⑥全体に馴染んだところで火をつける（強火）
⑦水分が出てきたところで、みりん大さじ2を入れさらに炒める
⑧顆粒出汁を3ｇを入れさらに炒め、次に醤油を入れる
⑨水大さじ４を入れ、混ぜた後アクセントでブラックペッパーを入れる
⑩沸々としてきたら水溶き片栗粉を入れる少し煮る。
⑪低温調理の終わった鶏むね肉を鍋から出しひと口大にカットする（鳥から出た肉汁は餡かけ野菜のフライパンに入れて火にかけながら混ぜる）
⑫むね肉をお皿に並べ、上から餡かけ野菜を入れて完成
