【鶏むねユッケ丼】
鶏むね肉 1枚(皮は取っておく)
砂糖 小さじ2
塩 小さじ1/2
片栗粉 大さじ1.5
(A)おろしにんにく 小さじ1/2
砂糖 大さじ1.5
コチュジャン 大さじ1
酢 大さじ1
焼肉のタレ 大さじ3.5
ごま油 大さじ2
蜂蜜 大さじ1/2
韓国のり 多め(15枚程)
卵黄 2個
ごま油 ひとまわし
ネギ•白ごま お好みで
①鶏むね肉にフォークで両面から穴をあける
②砂糖と塩をすりこんで袋などに入れて1時間以上寝かせる
③寝かせた鶏むね肉を繊維を断ち切るように削ぎ切りしてボウルに移す
④③に片栗粉を入れて揉み込む
⑤中火で7.8分､仕上げに強火で30秒茹でたらザルにあげる
⑥粗熱が取れたら冷蔵庫でよく冷やす
⑦ボウルに(A)を合わせてユッケダレを作り､ボウルごとよく冷やす(時間がない場合はそのままでOK)
⑦鶏むね肉とユッケダレがよく冷えたらタレに絡める
⑧ご飯をよそって韓国のりをのせ､⑦の鶏むね肉を盛り付ける
⑨ごま油をまわしかけてネギと白ごまをちらしたら完成
