バターチキンカレー
材料（2～3人分）
• 鶏もも肉：300g（食べやすい大きさに切る）
• 塩麹：大さじ2（マリネ用）
• ニンニク（すりおろし）：1片
• 生姜（すりおろし）：1片
• 豆乳ヨーグルト：70g
• カレー粉：7g（マリネ用）
• 玉ねぎ：1個（みじん切り)
• トマト缶（カットタイプ）：1缶（400g）
• カレー粉：大さじ1（仕上げ調整用）
• バター：20g〜25g
• 米油：大さじ1
• 豆乳：150ml
• みりん：大さじ1
• 料理酒：大さじ1
• 甜菜糖：30g
• 蜂蜜：20g
• 醤油：大さじ1
• 塩：1つまみ
• 黒胡椒：適量
• 乾燥パセリ：適量
• トマトペースト：18g(1本)
【作り方】
① 鶏肉をマリネする
鶏もも肉をボウルに入れ、塩麹、すりおろしたニンニクと生姜、カレー粉、豆乳ヨーグルトを加えてよく揉み込みます。ラップをして30分以上、できれば1時間ほど置きます。
② 玉ねぎを炒める
フライパンに米油を熱しバターを加えて、みじん切りにした玉ねぎを加える。1つまみの塩を加えて弱火～中火で飴色になるまでじっくり炒めます。
3. マリネした鶏肉を加える
マリネした鶏肉を玉ねぎに加え、中火で表面を焼き固めます。香ばしく焼き色がつく程度でOKです。
④ トマト缶と調味料を加える
甜菜糖、蜂蜜、トマトペーストを加え、中火で炒める。
料理酒、みりん、醤油を加えて、
カットトマトも加える。
⑤ 豆乳を加える
味見をして、塩麹で調整し、豆乳を加えます。弱火で3～5分煮込み、沸騰させないように注意します。
⑥ 仕上げ
お皿に盛り付け、黒胡椒と乾燥パセリをふりかければ完成です。
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