エビチリの鶏肉版ですが、鶏もも肉の旨味を最大限に活かすため、下処理から丁寧に。焼いた鶏肉の旨味を活かした濃厚なチリソースが特徴、白ごはんが止まらなくなる味わい。最後に加えるお酢が味をキュッと引き締めてくれます。白ごはんと一緒に、ぜひどうぞ。
＜🍳費用目安⇒約800円＞
＜⏰調理時間⇒約30分＞
【材料】
（2人分）
鶏もも肉 2枚500g
長ねぎ 1/2本
にんにく 1片
生姜 5g
塩 2つまみ
こしょう 少々
サラダ油 大さじ2
水溶き片栗粉 適量
酢 小さじ1
ごま油 小さじ1
＜チリソース＞
【A】豆板醤 大さじ1
【A】ケチャップ 大さじ4
【B】水 200ml
【B】鶏ガラスープの素 小さじ2
【B】砂糖 小さじ1
【作り方】
①鶏もも肉の皮、筋を取り一口大に切る、長ねぎはみじん切りにする
②塩、こしょうをして下味をつける
③【A】と【B】はぞれぞれ混ぜておく
④フライパンに油をひき鶏もも肉を焼き取り出す
⑤鶏肉を焼いたフライパンににんにく・生姜をおろして炒める
⑥長ねぎを加えて炒め、【A】を加えて1分炒める
⑦【B】と鶏肉を加えてひと煮立ちさせ、弱火で2分煮込む
⑧水溶き片栗粉を加えてとろみをつける
⑨酢とごま油を加えて混ぜたら完成
【ポイント】
✔鶏肉の下処理と下味は丁寧に
✔鶏肉を焼いたフライパンでソースを作ることで濃厚な味わいに
✔最後の酢が全体を引き締める重要な調味料
