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今回は、鶏むね肉のパサつきを一切感じさせない、炊飯器の「保温機能」を活用したBBQ風蒸し鶏をご紹介します。
材料を切って入れるだけの「ズボラ仕様」ですが、実は科学的な根拠に基づいたレシピです。
保水力を高めるハチミツや、旨みを補う醤油の活用など、料理研究家ならではのこだわりを詰め込みました。
動画内では「うっかり5時間放置」というハプニングもありましたが、それでもしっとり仕上がるほど懐の深いレシピです。
ダイエット中や筋トレ中の方、忙しい日の作り置きにぜひ活用してください。
【材料】（2〜3人前）
鶏むね肉：1枚（約300g）
トマト：3個
新玉ねぎ：1/2個
塩：4g（全体の0.8%濃度）
醤油：大さじ1
はちみつ：大さじ1
パプリカパウダー：小さじ1
粒マスタード：大さじ1（仕上げ用）
【美味しく作るポイント】
保水と浸透： フォークで穴を開け、ハチミツ入りのタレを揉み込むことで、お肉が劇的に柔らかくなります。
科学的な塩分濃度： 全体の重量に対して0.8%の塩分に設定することで、最も美味しく、かつお肉の水分を保持した仕上がりになります。
保温機能の活用： 70℃前後の一定温度で加熱することで、タンパク質の凝固を抑え、プルプル食感を実現します。
【タイムスタンプ】
0:00 イントロ
0:07 野菜のカット（トマト・新玉ねぎ）
0:14 秘伝の「BBQ風」タレの作り方
0:26 鶏むね肉を柔らかくする下準備
0:41 炊飯器への投入（高速炊飯〜保温への切り替え）
0:53 完成（ハプニングの結果はいかに？）
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