【晩酌献立】冬の鍋はこれ！根菜たっぷりのもつ鍋風鶏鍋と、季節のおつまみ３品

今夜は、我が家の冬の定番「もつ鍋風鶏鍋」とおつまみ３品！
どれも簡単で美味しいので、ぜひお試しください☺️
鍋に餅巾着を入れるのもおすすめです🫶

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▪︎今夜のメニュー
1:00 やげん軟骨でつくる梅水晶
3:39 たこと蓮根の酢味噌和え
5:55 はんぺんの柚子味噌焼き
8:07 もつ鍋風鶏鍋

📝レシピメモ①
【やげん軟骨でつくる梅水晶】
やげん軟骨 ••• 100g
梅干し ••• 2個(お好み量）
きゅうり ••• 1/2本
(A)白だし ••• 小さじ1/2
(A)みりん ••• 小さじ1
(A)ごま油 ••• 小さじ1/2
(A)白ごま ••• 少々
トッピング／大葉

① 鍋に湯を沸かし、やげん軟骨を入れて 4分ゆでる。湯を切り、粗熱を取る。
② 粗熱が取れた軟骨を細切りにする。
③ 梅干しを包丁で叩いてペースト状にして(A)とよく混ぜる。
④ ③に細切りにしたやげん軟骨を加えてよく混ぜる。
⑤ 冷蔵庫で10〜15分冷やして味をなじませる。
⑥器に大葉を敷いて、細切りにしたきゅうりと⑤を盛り付ける。

📝レシピメモ②
【たこと蓮根の酢味噌和え】
ゆでだこ•••120g
れんこん•••100g
生わかめ ••• お好み量
(A)白味噌•••大さじ1.5
(A)酢•••大さじ1
(A)砂糖•••小さじ1
(A)みりん•••小さじ1
(A)薄口醤油 ••• 小さじ1
(A)からし•••小さじ1/2（お好み量）
トッピング／スライスレモン

① れんこんは皮を剥いて5mm厚のいちょう切り、沸かしたお湯で 3〜4分ゆでて水気を切る。
② ゆでだこは軽く洗ってから水気を拭き取り、食べやすい厚さの薄切りにする。
③ ボウルに(A)を混ぜ、酢味噌を作る。
④ れんこん・たこを加えて和える。
⑤ 味を見て、酸味が足りなければ酢、甘さを足したければ砂糖を少量追加する。
⑥器に生わかめと④を盛り付け、横に薄切りにしたレモンを添える。

📝レシピメモ③
【はんぺんの柚子味噌焼き】
はんぺん1枚
長ねぎ1/2本
(A)白味噌 ••• 大さじ1
(A)みりん ••• 小さじ1
(A)醤油 ••• 小さじ1/2
(A)マヨネーズ ••• 小さじ1
(A)柚子皮すりおろし ••• 小さじ1/4
トッピング／柚子皮

① 長ねぎをみじん切りにする。(A)を混ぜ、ねぎを加えて “味噌だれ” を作る。
② はんぺんの表面に①をたっぷり塗る。
③ トースターまたはグリルで 4〜6分、表面に焼き色がつくまで焼く。
④ 焼けたら食べやすく切って柚子皮を盛り付ける。

📝レシピメモ④
【もつ鍋風鶏鍋】
鶏もも肉 ••• 250g
キャベツ ••• 250g
れんこん ••• 100g
ごぼう ••• 80g
にら ••• 100g
にんにく ••• 2片
鷹の爪 ••• 1本分
(A)水 ••• 600ml
(A)顆粒鶏ガラスープの素 ••• 大さじ1
(A)味噌 ••• 大さじ1
(A)醤油 ••• 大さじ2
(A)みりん ••• 大さじ1
(A)酒 ••• 大さじ1

① 鶏もも肉を一口大に切る。れんこんは皮をむいて5mm厚の半月切り、水にさらす。ごぼうは皮をこそげて斜め薄切りにし、水にさらす。キャベツはざく切り、にらは5cm幅、にんにくは薄切り、鷹の爪は輪切りにしておく。
② 鍋に(A)、薄切りにんにく、鷹の爪を入れて中火にかけ、味噌を溶かしながらスープを温める。
③ スープが沸いてきたら鶏肉を入れ、アクを取りながら煮る。
④ キャベツ、れんこん、ごぼうをバランスよく入れ蓋をして5分ほど煮る。
⑤にらを並べてにんにく・鷹の爪（分量外）をトッピングし、蓋をしてさっと火を通したら完成。

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