鶏肉とご飯を別に調理することで、鶏はジューシー、お米はベタベタせずふっくらと炊きあがります。スパイスは香りづけ程度で、くどくありません。
【材料】3～4人分
鶏もも肉 …2枚
米 …2合
にんにく(つぶしておく) …1片
しょうがスライス …1片
長ねぎの青い部分 …1本分
酒 …大さじ1
ごま油 …小さじ1
塩 …適量
こしょう …適量
八角 …1個(お好みで)
花椒 …小さじ1(お好みで)
■ねぎソース
長ねぎ(みじん切り) …10cm
おろししょうが、おろしにんにく …各1片分
醤油 …大さじ3
レモン汁 …小さじ1
すべての材料を混ぜる。
【作り方】
①鶏肉を内鍋に入れ、塩こしょうを全体にまぶし、さらににんにく、しょうが、ごま油、酒をまぶしつけ、ねぎをのせる。お米は洗ってザルにあげておく。
②外鍋に水1杯を入れ、内鍋をセットし蓋をしてスイッチを入れる。
③電鍋のスイッチが上がったらザルにあげ、鶏肉から出たスープを取っておく。
④内鍋にお米、分けておいたスープを入れ2の線まで水を足す。塩小さじ1(分量外)を入れて混ぜる。
⑤外鍋に水1杯を入れ④をセットし蓋をしてスイッチを入れ、スイッチが上がったらご飯をほぐして少し蒸らす。
⑥器にご飯と鶏肉を盛り付け、ねぎソースや市販のスイートチリソースを添えて完成。
※鶏肉は蒸し上がったらアルミホイルで包んでおくと冷めにくい。
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