ヘルシーで作り置きもできる、鶏胸肉の梅和えの作り方です。
塩麹をもみ込んで片栗粉をまぶして茹でることでしっとり、ぷるんと食感に。
冷やして食べても美味しいです。
*新刊『発酵あんことおやつ』予約開始しました！
発酵あんこと、発酵あんこおやつ、
そして、甘酒やヨーグルト、酒粕、塩麹、みそ、みりんと発酵食品を使ったおやつの本。
まだまだ表紙も決まっていなくて、鋭意作成中ですが、
ご覧いただけたらうれしいです！
https://books.rakuten.co.jp/rb/17595878/
●つるんと美味しい！鶏むね肉の梅和え
■材料(2人分)
鶏むね肉(皮無し) 1枚(300g)
塩麹 大さじ1と1/2
片栗粉 適量
オリーブオイル 小さじ1
梅干し 2個
青じそ、みょうが 各適量
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「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
“発酵食品”と”旬の野菜”と、それからMr.Childrenが好きです。
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●著書
*『ゆる発酵』(オレンジページ刊) 好評発売中！
→みそ、甘酒、ヨーグルト、納豆などを使った、
簡単で、毎日続けられる”ゆるーい発酵レシピ”を集めた書籍です！
*『ちょこっとから楽しむ はじめての梅仕事』好評発売中！
→「梅干し」、「青梅のはちみつ漬け」などの大人気レシピも含めた、
おすすめの梅仕事レシピと、梅を使った料理レシピをたっぷりご紹介！
“特別な道具いらず”で、”少量”で仕込める気軽な梅本です。
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『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』好評発売中！
→世界一簡単なみその作り方。
一般的には半年で発酵させるみそをひと晩で気軽に！という本になります。
はじめてでも失敗知らずのみそ作り本です。
『おかずいらず、手間いらず。ひと皿満足スープ』好評発売中！
→”ひと皿で満足できるスープ”をたっぷりご紹介しています。
手軽だけれど、体に嬉しくて、わが家定番のスープや、発酵食品を使ったスープも、
たっぷりご紹介しています。
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→季節の手仕事を”ちょっとやってみたい”人に。
食べ切れるぶんだけ、袋を使ってさくっとつくります。
みそ作り、梅干し、梅シロップ、ぬか漬け、キムチ、甘酒などなど。
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『野菜の「べんり漬け」』 好評発売中！
忙しくても野菜をたっぷり食べられるように、
そんな想いでつくりました。
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●Chicken Meat with Ume Plum
■Ingredients (for 2 persons)
1 chicken breast without skin (300g)
1 1/2 tablespoons salted koji
1 tablespoon katakuriko (potato starch)
1 teaspoon olive oil
2 pickled plums
Aojiso (green perilla), myoga (myoga), a little of each
■Directions
[1] Cut chicken meat in half lengthwise, slice into 1cm pieces, rub salted koji into the meat, let stand for 15 minutes, and sprinkle with potato starch.
Drain off the water, place in a bowl, and remove from heat. [3]Dice the green perilla into strips and the myoga into small pieces, and drain in iced water. [4]When the chicken is heated through, tear the dried plums by hand and dress with the chicken.
#榎本美沙 #料理研究家 #発酵
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