鶏むね肉を味噌漬けし、コンフィ風にオイル漬けして炊飯器で保温調理します。味噌漬け効果で旨味が入り、鶏むね肉が柔らかくなります。これを炊飯器の保温機能を使って加熱することで、70～80℃に保たれますので、更にしっとり柔らかく仕上がります。鶏むね肉を普通に加熱するとパサつきますが、これは柔らかくと言うか、きめ細かい、しっとりした、珍味感のある仕上がりになって美味しいです。テキストのレシピはリンク先のブログをご覧ください。
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鶏むね肉のコンフィ風、にんにく味噌風味、柚子こしょう味噌風味、レモン味噌風味
材料 6人分～
鶏むね肉 3枚（1枚300g）
オリーブオイル 3/4カップ
かいわれ大根、刻みねぎ、レモン 適宜
柚子こしょう 適宜
にんにくみそ風味調味料（鶏むね肉1枚分）
味噌 大さじ3 、 日本酒 大さじ2 、 おろしにんにく 小さじ1
柚子こしょう味噌調味料
味噌 大さじ3 、 日本酒 大さじ2 、 柚子こしょう 小さじ1/2～1
レモンみそ風味
味噌 大さじ3 、 レモン果汁 大さじ1 、 日本酒 大さじ1
