【和田明日香さんのレシピ】鶏むねのジューシーから揚げの作り方

和田明日香さん直伝！パサつきがちな鶏むね肉が驚くほどジューシーに仕上がるから揚げレシピをご紹介します。特別な下処理で、一口食べたら止まらない美味しさに。米粉を使うことで衣はサクサク、中はふっくらとした食感をお楽しみいただけます。ぜひご家庭でお試しください。

**材料**
* 鶏むね肉 2枚（400～500g）
* 【A】
* 水大さじ3
* しょうが（すりおろす） 1/2かけ分
* にんにく（すりおろす） 1/2かけ分
* しょうゆ小さじ2
* 顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）（中華風）小さじ1
* 塩 1つまみ
* 溶き卵（できればSサイズ） 1コ分
* 米粉約大さじ4
* 揚げ油

**作り方**
1. 鶏肉は2cm厚さのそぎ切りにし、一口大に切ります。
2. ボウルに【A】を混ぜ合わせ、 1 の鶏肉を加えて10分間以上つけます。
ポイント：調味料とチキンスープを鶏肉に吸わせると、ふっくらジューシーに仕上がります。
3. 2 に溶き卵を加えて混ぜ、鶏肉にからめます。混ぜながら米粉を少しずつ加え、全体にまぶします。米粉は様子を見ながら少しずつ加えて、最終的にネチョネチョした状態になればOKです。
ポイント：米粉は油を吸収しにくいため、カラッと揚がります。
4. 揚げ油を180℃に熱し、 3 の鶏肉を入れます。衣が固まってきたら、時々上下を返しながら2分30秒間ほど揚げます。網に上げて油をきり、1分間ほどおいて余熱で火を通したら完成です。

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