以前は「酢で煮込んだ料理って美味しいの～？」と疑っていた私ですが、一度作ったらその味わいにドはまりしました(笑)
◆手羽元と大根の黒酢煮◆
―――材料(約4人分)―――
・手羽元 10～12本
・大根 8～12cm
・茹でた青菜(仕上げ用) お好みで
・生姜(皮付き) 1片
・にんにく 適量
・だし汁 適量
★酒 50ml
★砂糖 大さじ3
★黒酢 大さじ2～3
★みりん 大さじ2～3
★めんつゆ※動画では4倍濃縮を使用 大さじ2
★醤油 大さじ2・1/2
―――作り方※簡易版―――
1.手羽元を下茹でする。
下茹でした手羽元は流水で洗い、煮込む鍋やフライパンに入れる。
2.大根を2～3cm幅の輪切りにして皮を剥き4等分に切る。
面取りして1の手羽元と同じ鍋に入れる。
3.2の鍋に具材がかぶる程度のだし汁と生姜の薄切りを加えて煮る。
煮汁が沸騰してきたら★の酒と砂糖を加えて落し蓋をして更に煮込む。
4.5分位煮たら残りの★の調味料を加えて落し蓋をして更に煮込む。
10分程煮込んだら一旦火を止め1～2時間置いて大根の中まで味をしみ込ませる。
5.時間が経ったら4ににんにくを加え再度煮る。
好みの照り具合になるまで煮詰めたら完成。
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作り方の詳細は動画を参照ください
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