（１）わたあめチーズ唐揚げ（マヨソース）&わたあメロンソーダカクテル
・わたあめチーズ唐揚げ（マヨソース）
材料
鶏胸肉：1枚（300g程度）
片栗粉：大2
米粉：大2
a.白ワイン：大1/2
a.塩：ひとつまみ
a.粉チーズ：大１
a.わたあめ：2g
a.卵：1個
a.にんにく：1片
a.生姜：2g
a.ブラックペッパー：適量
☆マヨチーズソース
マヨネーズ：大3
レモン果汁：大1
卵黄：1/2個分
からし：小1/2
わたあめ：5g
スライスチーズ：2枚
手順
①鶏むね肉を、一口大のそぎ切りにする。
②①をボールに入れ、aを加えて手で揉み込み、10分置く。
（※冷蔵庫に入れて、半日位漬け込んでもOKです。）
③その間に、マヨネーズ、レモン果汁、卵黄、からしを混ぜ合わせておく。
④②の汁気をとり、片栗粉と米粉を入れて混ぜ合わせて2分ほど休ませる。170°に熱した油で3分間揚げ、取り出して3分ほど休ませた後、190°に熱した油で焦げ茶色に色づくまで揚げる。
⑤器に④を盛り、③、わたあめ、スライスチーズの順に上にのせ、バーナーで炙って完成。
・わたあメロンソーダカクテル
材料
わたあめ：3g
メロンリキュール：45ml
炭酸水：200ml
手順
①グラスに氷を入れ、メロンリキュール、炭酸水を入れる。
②※この時は混ぜ合わせなくて大丈夫です。
③上からわたあめを飾って完成。飲む時は、わたあめを溶かして、混ぜ合わせて飲む。
（２）わたあめの生春巻き
材料
鶏胸肉：1枚
片栗粉：大さじ1と1/2
サラダ油：大さじ1
☆ソース
醤油：大さじ1と1/2
料理酒：大さじ1と1/2
みりん：大さじ1と½
わたあめ：8g
お好きな野菜：適量
ライスペーパー：適量
手順
①鶏胸肉を観音開きにして、棒で叩いて平らにし、皮はしっかりと伸ばす。塩（分量外）を薄く振って全体に馴染ませ、同様に片栗粉も振って馴染ませる。
②温まっていない油を敷いたフライパンに、皮面から入れ、アルミホイルと重りを乗せる。弱火にして10〜15分間焼き、焦げ目がついたらひっくり返す。
③☆を入れ、ごく弱火でソースにとろみが付くまで煮込む。
④③を適当な大きさに切り、ライスペーパーにのせる。お好きな野菜ものせ、③で余ったソース、マヨネーズをかけてライスペーパーで包んだら完成。
（３）わたあめのクリームブリュレ
材料
卵黄：3個
生クリーム：200ml
牛乳：40ml
わたあめ：35g
バニラエッセンス：6滴
お湯 (湯せん焼き用)：適量
☆焦がす用
わたあめ：15g
手順
（準備）オーブンを110℃に予熱しておく。
①ボウルに卵黄、わたあめを入れて泡立て器でよく混ぜ合わせる。
②鍋に牛乳、生クリームを入れ弱火で沸騰直前まで温める。
③①に②を注ぎ、バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせ漉す。
④ココットに注ぎ、バットに並べる。ココットの半分ほどの高さまでお湯を張る。
⑤110℃のオーブンで60分ほど湯せん焼きにする。表面にわたあめを薄く広げ、バーナーでわたあめを溶かしながら全体に焦げ目をつけて、冷蔵庫で1時間冷やしたら完成。
