クリスマスの鶏料理は、もうお決まりですか？
今回は桝谷流「骨付き鶏もも肉の白ワイン煮込み」です！
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骨付きもも肉の白ワイン煮込み（1～2人前）
【材料】
・骨付きもも肉…1枚
・しめじ（軸を取ってほぐす）…1/2パック
・玉ねぎ（スライス）…1/2個
・ブラックオリーブ…6個
・無塩バター…15g
・白ワイン…90ml
・水…90ml
・にんにく（つぶす）…1片
・小麦粉…適量
・ローズマリー…1本程度
・オレガノ…2つまみ
・オリーブオイル…大さじ1
・チキンコンソメ（顆粒）…小さじ1/3
・塩…適量
・こしょう…適量
・イタリアンパセリ…適量
【作り方】
①鶏肉の関節部分を切り、骨を少し切る。両面に塩こしょうを振り小麦粉をまぶす。
②フライパンにオリーブオイル、鶏肉（皮面を下にする）、しめじ、玉ねぎ、にんにく、ローズマリーを入れて中火で火にかける。さらにオリーブオイル（分量外、少々）を加えてしめじと玉ねぎを炒めながら焼く。途中でしめじと玉ねぎに塩少々を加え炒める。鶏肉にしっかりと焼き色がついたら裏返して両面焼く。
③②の鶏肉に火が入ったら白ワインを加えて強火にしてひと煮立ちさせ、オレガノ、チキンコンソメ、オリーブ（つぶしながら）、水を加えたら弱火にして5～6分煮詰める。にんにくを取り出し、バターを加えて溶けたら火を止める。
④③から鶏肉だけを取り出して器に盛り、③にイタリアンパセリ、オリーブオイル（分量外、適量）、塩を入れ味を整え、器に鶏肉と共に盛り付けて完成!!
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🎶カルテット / 桝谷のSimple is best テーマソング 第3弾 https://www.youtube.com/watch?v=-BciMFu7QcQ
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