鮫乃坂珠美（さめのざかたまみ／愛称：ふかたま）先生の雑談配信番組です。簡単な料理のアレンジレシピなどを紹介していくコーナーです。
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★鮫乃坂先生プロフィール★
名前：鮫乃坂珠美（さめのざか たまみ）
通称：ふかたま先生
年齢：ないしょ
生れた場所：プロヴァンス（地中海沿岸）
経歴：元女子アナ／ラーメン評論家・店舗経営／京都文化史研究所研究員／日本ハゲ学会・研究所所長／ポケモントレーナー
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▼鶏むね肉・マスタードソース（1人前）・材料▼
鶏むね肉：200g～
じゃがいも：50g
ブロッコリ：50g
生クリーム：50ml
水：50ml
固形ブイヨン：1/2個
ブランデー：大さじ1
粒マスタード：大さじ1
バター：10g
塩・胡椒：少々
オリーブ油
▼作り方
１．付け合わせのじゃがいもとブロッコリを塩ゆでする
２．鶏むね肉を焼く（あらかじめ冷蔵庫から出しておくと良い
・鶏肉に塩・胡椒をして、オリーブオイルで焼いていく
・焼き方は前回のもも肉と同様だが、今回はニンニク入れない
・中火で熱したフライパンに多めの油を入れて皮目から鶏肉を入れ、すぐに弱火にする
・ひたすら弱火のまま焼く（両面15分くらい焼く）
・今回はオーブンに入れないので少し長め
・鶏肉全体がふっくら盛り上がってくる指で押して弾力があるくらい
３．鶏むね肉ホイルで包む
・2重にしたアルミホイルで包む
・このまま10分ほど休ませる
４．マスタードソースを作る
・鍋に水と固形ブイヨンを入れ中火に
・溶けたらブランデーを入れてアルコールを飛ばし、バターを入れて溶かす
・生クリーム入れ、湧いたら弱火にしてマスタードを入れる
・かき混ぜたら味を見て、薄ければ塩で整える
５．盛り付けて完成
・鶏肉を薄くスライスして皿に盛り、ソースをかける
・スライスした際に肉全体が白ければ火は通ってる
