ルーを使用せず、牛乳とコンソメなどの調味料でクリーミーな蕪のシチューを作りました。蕪には根にも葉にもビタミンCや食物繊維などの栄養がたっぷりあり、この時期にぜひ摂取したいお野菜です。
副菜は蕪の葉を使った簡単ナムルです。
使用している肉叩きはこちら
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【材料２人前】
〜クリームシチュー〜
鶏胸肉 １枚
玉ねぎ １個
かぶ ３株
酒 大さじ２
バター ３０g
小麦粉 大さじ４
牛乳 ８００ml
コンソメ粉末 ２.５本（キューブなら２個）
水 ３００ml
塩コショウ 適量
昆布茶（粉末） 小さじ１
追いバター ５g
〜かぶの葉のナムル〜
カブの葉 ２株分
水 １L
塩 大さじ１
ごま油 大さじ１
塩 ２振り
〜ガーリックトースト〜
食パン １枚
バター ５〜１０g
ニンニク １片
〜作り方 カブのクリームシチュー〜
１ 鶏胸肉は１口大の大きさに切り、塩胡椒する。
２ 玉ねぎは繊維を切るように薄切り、カブは葉と根の部分を切り分
け、根の部分は皮を剥いて８等分にくし切りする。
３ 葉の部分は１cm幅に切る。
４ 鍋にバターを熱し、玉ねぎを入れ中火で５分炒める。
５ 玉ねぎがしんなりしたら、鶏胸肉を入れ、５割ほど表面が白っぽく
なるまで炒める。
６ カブを入れ炒め、全体に油が回ったら火を止める。
７ 小麦粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
８ 水を少しづつ入れ、野菜にコーティングされた小麦粉を溶かす。
９ 牛乳を入れ、中火で火にかける。
１０ 沸々してきたらコンソメと酒をいれ、混ぜる。
１１ 弱火にし、少し開けて蓋をする。
１２ ２０分ほど煮込み、昆布茶とバター５〜１０gを入れる。
１３ 最後にカブの葉を好きなだけ（動画では1/3株ほど）入れて完成！
〜作り方 カブの葉のナムル〜
１ 水１０００mlを沸騰させ、大さじ１の塩を入れる。
２ カブの葉をいれ２分茹でる。
３ 水にさらしてから、水を切り手で水分を絞る。
４ ３〜４cm幅に切り、ごま油と塩２振りほどかけ、混ぜ合わせて完成！
〜作り方 ガーリックトースト〜
１ 食パンをトースターで焼く。
２ 焼けた食パンにニンニクの切り口をこすりつける。
３ バターを好きなだけ塗って完成！
＃コメント欄に鶏むね肉レシピのリストを載せています
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