【塩糀×レモンの鶏むねソテー】しっとり柔らか発酵メイン料理
今回は
塩糀とレモンで作る鶏むね肉のしっとりソテーを紹介します。
パサつきやすい鶏むね肉も
塩糀の力でやわらかく、うま味たっぷりに仕上がります。
レモンの爽やかさが加わって
さっぱり食べられる発酵メイン料理です。
料理教室メニューにもおすすめの一品です。
ぜひ作ってみてください✨
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【材料】
・鶏むね肉 1枚（250〜300g）
・塩糀 大さじ2
・レモン皮ノンワックスor国産（すりおろし）少々
・黒胡椒 適量
・オリーブ油 大さじ1
・ローズマリー（お好み）
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【作り方】
① 鶏むね肉の厚い部分にフォークで穴をあける
② 塩糀・レモン皮・黒胡椒・ローズマリーをもみ込み最低30分置く
③ フライパンにオリーブ油を入れ
弱火で皮目から焼く
④ 蓋をして約10分加熱
⑤ 裏返して約3分加熱
⑥ 火を止めて蓋をしたまま10分休ませる
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【ポイント】
・弱火でゆっくり火を入れるとしっとり仕上がる
・塩糀を使うとうま味が増えてやわらかくなる
・レモンを入れるとさっぱり食べやすい
・休ませることで肉汁が落ち着いてジューシーになる
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【hide’s cooking 〜糀ごはん日和〜】
発酵調味料「糀」を使った
体にやさしくて美味しい料理を発信しています。
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🎵 音楽
Kevin MacLeod の Dream Culture は、
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https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
ソース
http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1300046
アーティスト
http://incompetech.com/
