鶏むね肉を使ったレシピを時々公開していきます。
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鶏むね肉は皮を剥ぎ、水洗いしてから下処理をしています。
今回の下処理は、フォークを刺して穴を開けて砂糖と塩でもんだあと
一日ほど水に漬けて置いておきました。
これだけでも胸肉が柔らかくなるのでおすすめです。
包丁で開いて、そこをまた開いてと繰り返すと
小さかった鶏むねも草履みたいなビッグサイズに変身します。
お肉屋さん仕込みの開き方、皆さんもやってみてください♡
ちなみに叩くのは我流です。仕事で疲れた日にはストレス発散できます！
