鶏むね肉のスカロッピーネ 栗のソース
材料:約2人前
鶏むね肉 1枚（約300g）
甘栗 40g
インスタントコーヒー 1g
シナモンパウダー 3、4振り
無塩バター 40g
ローズマリー 1枝
水 100ml
塩 適量
黒こしょう 適量
強力粉 適量
1. 鶏むね肉は皮を外して観音開きにして肉たたきで薄く叩き伸ばす。
2. ２等分にして片面に塩、黒コショウをする。全体に強力粉をはたいておく。
3. フライパンに無塩バター20g、ローズマリーを入れて中火で加熱する。
4. バターが溶けたら2の鶏むね肉を加えて両面に焼き色をつける。
5. 両面に焼き色がついたら甘栗、インスタントコーヒー、シナモンパウダー、水を加える。
6. 水分が飛んだら塩、黒コショウで味を調え、残りの無塩バター20gを加えてよく混ぜあわせソースとする。
7. お皿に盛り付けて、完成。
