0:00 オープニング
0:48 里芋と鶏もも肉の煮物
4:06 里芋の薬味サラダ
6:17 里芋の唐揚げ
★里芋の効能★
・ぬめり成分のムチン、ガラクタンは脳細胞の活性化や免疫力を高める
・カリウムや食物繊維が豊富、コレステロール・体脂肪や生活習慣病が気になる人に！
・タンパク質を効率よく吸収する効果があり肉魚との食べ合わせが良い
・ぬめり成分は胃腸や風邪、感染症予防にも良い
＜レシピ名＞
里芋と鶏もも肉の煮物
＜材料・分量＞
・里芋 8個
・鶏もも肉 100g
・人参（小） 1本
・サヤインゲン 4本
・◎酒 大さじ3
・◎みりん 大さじ2
・◎砂糖 大さじ3
・◎醤油 大さじ3
＜作り方＞
（1）里芋は皮をむいてひと口大に切る。
鍋に水を加え、竹串が刺さるまで茹で、水気をきっておく。
（2）鶏もも肉は一口大に切る。人参は洗って乱切りにする。
（3）サヤインゲン筋をとり、分量外の塩を入れた熱湯でサッとゆで、水に取る。
粗熱が、半分に切る。
（4）鍋に油を熱し、鶏肉を炒め色が変わってきたら人参を入れる。
人参の色が変わってきたら砂糖・酒を加えてさっと混ぜ、さらに里芋を加える。
（5）材料に火が通ったら、醤油・みりんを加えて落とし蓋をして15分煮る。
器にもりサヤインゲンを散らす。
＜ポイント＞
・里芋のにくずれ防止のため先に人参を炒めておく。
・砂糖は分子が大きく食材に染み込みにくいので先に入れると良い♪
・酒は素材のくさみとりや味を染み込みやすくするために入れるので始めに入れる。
普段のお手入れでいう化粧水みたいなイメージ◎
・醤油は風味を生かしたいので最後の方に入れる。
・みりんは最後に入れることで照りやコクのプラスに
・煮物は味が染み込んだ方が美味しいので始めに作ると良い！
＜レシピ名＞
里芋の薬味サラダ
＜材料・分量＞
・里芋
・カイワレ菜
・白ネギ
・万能ネギ
・◎白すりごま 大さじ2
・◎マヨネーズ 大さじ2
・◎砂糖 小さじ2
・◎醤油 大さじ1
・◎ごま油 小さじ1/2
・◎酢 小さじ１
＜作り方＞
（1）◎の調味料を全て混ぜ合わせる。
（2）里芋を洗い、耐熱容器に入れて加熱、皮をむき一口大に切る。
（3）白ネギで白髪ネギを作り、カイワレなは根本を切り落とし長さを3等分に切る。
万能ネギは小口切りに。
（4）里芋と薬味をざっくり和えて、1の調味料をかけたら完成！
＜レシピ名＞
里芋の唐揚げ
＜材料・分量＞
・里芋 8個
・◎すりおろし生姜 小さじ1/2
・◎すりおろしにんにく 小さじ1/２
・◎醤油 大さじ1
・◎みりん 大さじ1
・◎酒 大さじ1
・片栗粉 適量
・油 適量
＜作り方＞
（1）里いもは皮をむく。（手が痒くなる人は手袋を！）
ボウルに◎を入れて混ぜておく。
（2）水気を拭き、耐熱皿に重ならないように並べ、ラップをかけて電子レンジ（６００Ｗ）で２分ほど加熱する。里芋が熱いうちに（1）のボウルに入れて全体を混ぜ、冷蔵庫で15分おく。
（3）里芋の水気を切り、片栗粉を全体にまぶす。
１６５～１７０℃に熱した油で、こんがりと焼き色がつくまで揚げる。
塩胡椒（分量外）をふりかけ味を整えたら完成！
＜ポイント＞
・低めの温度でじっくり火を通して甘みを引きだし→最後にカラッとが美味しい！
