*** Roast Chicken *** (日本語が英文の後に続きます。）
*Ingredients* For two serving
1 small round chicken (about 1.2 kg)
Olive oil, to taste
Salt and pepper to taste
2 cloves garlic
2 or 3 sprigs rosemary
1 lemon
*Brine (marinade)*
2 cloves garlic
4 or 5 sprigs parsley
2 tablespoons salt
2 tablespoons sugar
200 ml water
*Vegetables for garnish*
Potatoes, onions, carrots, bell peppers, etc.
*Gravy*
Baking juices from the baking sheet
200ml water
50ml white wine
1 tablespoon honey
Salt and pepper to taste
*Preparation (brine)
Wash the chicken well, even the inside of the belly. I buy chicken that has been gutted and decapitated.
*How to make a juicy roast chicken*
1. Put all the ingredients for the brine (chicken, parsley, garlic, water, salt and sugar) in a plastic bag and close the mouth of the bag tightly. Let it sit in the refrigerator for half a day or overnight.
2. Mix rosemary, olive oil, garlic (minced or powdered), salt and pepper.
3. Remove the chicken from the bag, pat dry with a paper towel, and rub in the seasoning solution.
4. Put the lemon, garlic, rosemary into the belly, and close the legs with a piece of string or a skewer.
5. Place the chicken breast side up in the center of the baking dish. Sprinkle with olive oil and salt and pepper.
Tie the chicken legs with kite string. Tie the chicken legs with kite string for a nice shape.
6. Bake for about 60 to 90 minutes at 190 degrees Celsius, basting the chicken several times during the baking process.
7. Cover with aluminum foil for about 15 minutes to allow the juices to settle.
*Gravy*
1. Scrape off the gravy from the baking sheet, put it in a bowl, and add water. Strain through a mesh and transfer to a saucepan.
Place the pan with the gravy over low heat and add white wine, honey, salt and pepper to taste. If the flavor is too strong, adjust the amount of water.
Thank you for watching:)
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＊＊＊ローストチキン＊＊＊ ふたり分
＊材料＊
丸どり(小) 一羽 1.2kg位
オリーブオイル 適量
塩・胡椒 適量
にんにく 2片
ローズマリー 2,3枝
レモン 1個
＊ブライン液（マリネ液）＊
にんにく ２片
パセリ 4,5本
塩 大さじ2
砂糖 大さじ2
水 200ml
＊付け合わせ野菜＊
ジャガイモ、玉ねぎ、にんじん、パプリカなど
＊グレービーソース＊
天板に残っている焼き汁
水 150~200ml
白ワイン（酒） 50ml
蜂蜜 大さじ1
塩・胡椒 適量
★ 下準備（ブライン）
鶏肉は、お腹の中までよく洗う。鶏肉は、内臓や首などをとってあるものを買ってます。
＊ローストチキンの作り方＊
1.ビニール袋などに、ブライン液の材料（鶏肉、パセリ、にんにく、水、塩・砂糖）をすべて入れ、ビニールの口をしっかり閉じます。冷蔵庫で半日～一晩寝かせる。
2. ローズマリー、オリーブ油、にんにく（みじん切りかパウダー）塩・こしょうを混ぜておく。
3. 鶏肉を袋から出し、水気をペーパータオル等で拭きとり、３の調味料液をよく擦り込むように馴染ませる。
4. お腹の中に、にんにく、レモン、ローズマリーを入れ、足をタコ糸か串などで閉じる。
5. 天板中央に丸鷄の胸側を上にしてのせる。野菜類ものせ、オリーブ油をまわしかけ、塩・こしょうをふります。
鶏の足は、凧糸で結びます。形が綺麗に仕上がります。
6. 190度のオーブンで、約60分～90分焼く。
途中、何度か鳥の焼汁をまわしかけながら焼くと、よりしっとり仕上ります。
焼き上がったらお皿に盛り付け、アルミホイルで15分位カバーして、肉汁を落ち着かせる。
★グレービーソース★
1. 天板に残っている、焼汁をこそげ落とし、ボールに入れ、お水を足す。網などで濾し、鍋に移す。
2. 焼汁の入っている鍋を弱火にかけ、白ワイン、はちみつ、塩、こしょうで味を調える。味が濃すぎたら、水の量で加減する。
ご視聴ありがとうございました。
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