チキンポケットにリゾットを詰めて焼くレシピ｜チキンポケットにリゾットを詰めて焼くレシピです。リゾットライスを白ワインとチキンストックで煮込み、骨を取った鶏もも肉に詰めて包みを作ります。トマトソースを塗った鶏皮はうまみたっぷりで最高！キャセロールにブロッコリーと人参とともにオーブンで優しく焼き上げます。
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【材料】
チキン:
– 鶏もも肉 4本
– オリーブオイル 大さじ4
– 牛乳 75ml
– クミン 小さじ1
– ガーリックパウダー 小さじ1
– 塩 小さじ1
– こしょう 少々
トマトソース:
– トマトペースト 大さじ1
– オリーブオイル 大さじ4
– 水 大さじ4
– チリパウダー 小さじ2
– 塩 少々
– こしょう 少々
リゾット:
– リゾットライス 200g
– チキンストック 600ml
– 玉ねぎ 1個 みじん切り
– 白ワイン 100ml
– バター 25g
– パルメザンチーズ 75g
– ベルクチーズ 75g
– イタリアンパセリ 大さじ3
– チャイブ 大さじ3
– 塩 少々
– こしょう 少々
その他:
– ブロッコリー 1株
– 人参 3～4本
– オリーブオイル
– 塩
– こしょう
【作り方】
1. 皮を付けたまま、丁寧に鶏もも肉から骨を取ります。ボウルに牛乳、オリーブオイル、クミン、ガーリックパウダー、塩こしょうを入れて混ぜ合わせ、肉を絡めます。ラップをかけて冷蔵庫に入れ、2～3時間ほど、できれば一晩マリネします。
2. 鍋にバターを溶かし、玉ねぎを透き通るまで炒めます。米を加えて少し火を通し、白ワインを加えて煮詰めます。チキンストックの半分を加えて蓋をし、約15分炊きます。チキンストックの残りを加えてさらに時々混ぜながら10分煮ます。チーズ、イタリアンパセリ、チャイブを加えて混ぜ合わせ、塩こしょうで味を調整します。
3. ボウルに鶏肉を皮の側が下になるようにのせます。リゾットを中に詰めたら肉で封をします。
4. ボウルをひっくり返して、鶏肉の包をキャセロールにのせます。計4つ作ります。
5. ブロッコリーと人参を適度な大きさに切って、オリーブオイルと塩こしょうを絡めます。鶏肉の包の周りに適度にのせます。
6. トマトソースの材料を混ぜ合わせ、肉の表面に塗ります。
7. キャセロールにアルミホイルを被せ、予熱した175 °Cのオーブン（対流式の場合）で50分焼きます。アルミホイルを外し、200 °Cのグリルモードでさらに10分焼いて完成です。
ボーナス動画のレシピはこちらをご覧ください↓
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