【料理】おうちで料理 高級店の柔らかしっとり鶏鍋 鶏肉編 ゆっくり火を入れ熟成期間を持つ事で旨味がランクアップ 一日熟成期間を置くことで 柔らかしっとりな鶏肉になります たまり醤油がこくをさらに美味しさアップします 箸でも切れる柔らかさにしっとり鶏肉
鶏肉煮に長ねぎと油揚げを入れれば ごちそう鶏肉汁うどんにアレンジが美味しい 片栗粉をまぶして唐揚げ 卵でとじて親子丼、お弁当のおかず 炒め物にも 玉子焼きの具材、軽く焼いて柚子胡椒や山椒一振り、冷たくなると煮凝ります美味しい”おつまみ”熱燗に！
鶏肉は1.8kgとかなり多いですが 煮る事により 美味しさレベルアップし高級店になってゆきます
※生の鶏肉を鍋に入れてから 汁を入れ火をつけるとアクが出やすく雑味が多くなります
鶏肉を霜降り(湯通し）又は一度煮て手間をかける事で鍋料理はかなりレベルアップします
高級店の味を再現できるレシピです 是非ともお試しを！！
1.8kgの鶏肉の3日間で私の家では食べてしまいました ご家庭でのごちそう忘年会やごちそうクリスマスにはおすすめです
見たいところから見れる料理動画です 青い数字をポチ
00:00 出来上がり
00:05 柔らかしっとり鶏鍋を綺麗に見えるように作る チョット
00:14 鶏肉霜降り
02:44 鶏肉柔らかしっとりにする煮方を細かく説明をしています
04:54 柔らかしっとり鶏鍋が綺麗に見える具材の入れ方 もちろん 美味しさアップ
07:26 出来上がり
材料 お玉 1杯 80cc
鶏肉もも 唐揚げ用にカット済み 1.8kg
出汁 お玉 20杯
日本酒 お玉 2杯
本みりん お玉 2杯
濃口醤油 お玉 2杯
たまり醤油 お玉 0.5杯
♦この動画では料理の最初から盛り付けまで ゆっくりわかりやすくお伝え出来 ればと思っております
♦ 特に盛り付けは料理がさらに美味しくなるよう頑張っております
♦皆様のご家庭でのお料理お手伝いが出来れば幸いです
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ありがとうございます
ありがとうございました benimiyama
#StayHome and cook＃料理＃ごはん
