超ジューシーな鶏むね肉で作る『よだれ鶏』【料理人のレシピ】

超ジューシーな鶏むね肉で作る『よだれ鶏』【料理人のレシピ】
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超しっとりした鶏むね肉で作る『よだれ鶏』

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【材料】2人前
鶏むね肉       300g
水          100ml
塩          3g
砂糖         3g
(よだれ鶏ソース)
ごま油        大さじ1
豆板醤        小さじ1/2
ニンニクみじん切り  小さじ1
ショウガみじん切り  小さじ1
醤油         大さじ2
砂糖         大さじ1
酢          大さじ2
長ネギみじん切り   1/2本

柿の種        適量

◾️鶏むね肉は常温に戻してから調理してます

◾️今回の低温調理の目安は厚生労働省の定めている食中毒防止の条件である肉の中心温度が63度に達してから30分以上、もしくは65度に達してから15分以上の加熱です

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